GASTRONOMÍA DE MÉXICO
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COMIDA TRADICIONAL DE MÉXICO
La Gastronomía de México posee una gran diversidad de platos típicos, razón por la cual fue reconocido por la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Los ingredientes básicos y representativos de los platos mexicanos son: maíz, cilantro, ají, frijoles, piloncillo, nopal y tomate.
La cocina mexicana también se caracteriza por sus salsas, que sirven de acompañamiento a platos tradicionales, elaborados a base de especias.
La cocina mexicana es conocida por su suculencia y su gran variedad. Sus orígenes se remontan a la época prehispánica, cuando una gran cantidad de platos giraban en torno al maíz, junto con otros ingredientes como: chiles, frijoles, calabaza, aguacate, tomate, cacao, nopal, carne de conejo, armadillo y pavo. así como insectos, ranas, tortugas y una amplia variedad de frutas como ciruelas y pitayas.
Con la llegada de los españoles también se produjo un mestizaje en la gastronomía y los platos precolombinos se enriquecieron con la introducción de frutas, azúcar, aceite, cereales como el trigo, especias como el orégano y la pimienta negra, ganado vacuno, ovino, pollo, cerdos, leche y arroz, entre otros.
Así nacieron los platos que le han dado fama mundial a la gastronomía mexicana como son: mole, chiles en nogada, sopa de lima, cochinita pibil, carnitas y los famosos tacos, entre otros.
También surgieron bebidas como tequila, cerveza, aguas frescas de diversas frutas tropicales, atole, champurrado y por supuesto chocolate.
En cuanto a los postres, la cocina mexicana también tiene sus importantes aportes con el flan, la capirotada y la gran variedad de dulces tradicionales elaborados con leche y azúcar.
En 2010, la cocina tradicional de México fue reconocida por la UNESCO en su lista de Patrimonio Inmaterial.
Destacados GASTRONOMIA
Tequila
El tequila es una bebida mixta del siglo XVI fruto del sincretismo de dos culturas: la mexicana y la española. Los mexicas nunca imaginaron las dimensiones que podrían alcanzar con el descubrimiento de las mieles de agave. Tras la llegada de los españoles a México, se incorporó un nuevo proceso de post-fermentación, la destilación, obteniendo así un líquido innovador: el tequila.… Leer más
Mezcal
El mezcal es una bebida artesanal de intenso sabor cuya elaboración requiere un cuidado especial. Normalmente se sirve con sal blanca o sal de gusano (sal mezclada con larva cocida y chile molido), limón o naranja. La producción actual de mezcal se mantiene prácticamente igual que cuando llegaron los españoles hace cientos de años. Cada receta se transmite de generación en generación entre las familias que se preocupan por su elaboración. Dado que cada familia tiene su propio enfoque en la producción de mezcal, existe una enorme variedad de sabores. De esta manera, se preserva la rica diversidad de sabores y tradiciones para el disfrute de todos. Leer más
Comida Típica de MÉXICO
Gastronomía de Aguascalientes
Aguascalientes es uno de los estados más pequeños de México y que tiene mucho que ofrecer a quienes lo visitan. De hecho, a lo largo de la historia su ubicación geográfica ha contribuido a enriquecer su cultura y gastronomía, convirtiéndose así en una mezcla multicultural única. Por eso, en Aguascalientes puedes encontrar alimentos que se elaboran en todo el país pero con su toque particular y único. Por ejemplo, este estado tiene bebidas heredadas de la época prehispánica y deliciosos postres hechos con frutas autóctonas.… Leer más
Gastronomía de Baja California Norte
La gastronomía de Baja California es una mina de sabores; los platillos y bebidas ofrecen una variedad de presentaciones y condimentos extranjeros. Las bebidas merecen una mención especial, pues se sabe que la margarita, "la reina de los cócteles", nació en Ensenada. Leer más
Gastronomía de Baja California Sur
La cultura gastronómica en Baja California Sur es fascinante y permite a los visitantes apreciar los fantásticos productos locales, que son parte integral de la cocina regional. Baja California Sur tiene mucho que ofrecer, con una rica gastronomía regional y una amplia oferta de restaurantes que sirven platillos de la cocina internacional. La gastronomía de Baja California Sur se centra principalmente en los mariscos que provienen del Mar de Cortés y el Océano Pacífico, que rodean la región.… Leer más
Gastronomía de Campeche
El estado de Campeche es famoso por su excelente gastronomía, única y original por su creatividad, sazón y sabor. Su personalidad gastronómica es el resultado de su herencia maya, combinada con los aportes de los españoles, e incluso piratas y corsarios también trajeron nuevos componentes y formas de preparación en los diversos platos que hoy se pueden degustar en la región. Campeche cuenta con una gran variedad de pescados y mariscos, los cuales han sido ampliamente aprovechados en su gastronomía.… Leer más
Gastronomía de la CDMX
La gastronomía de la Ciudad de México te sorprenderá, no hay límites para la creatividad de los chefs que crean ricas opciones, probarlas será una experiencia única que vale la pena disfrutar, sólo tienes que animarte, ¡no te arrepentirás!… Leer más
Gastronomía de Chiapas
La comida chiapaneca tiene ciertas características de autenticidad, es un mosaico gastronómico conformado por su biodiversidad natural, donde cada lugar imprime sus propias características, define gustos y crea hábitos; varía en cada región; Asimismo, se nutre de la diversidad de etnias mayas y del zoque de origen olmeca que al combinarse con la gastronomía española por la afluencia de monjes dominicanos; Da como resultado una inmensa variedad de platos de mestizaje propios del Estado.… Leer más
Gastronomia de Chihuahua
Chihuahua ha desarrollado una gastronomía única que tiene sus raíces en el clima extremo y la fuerte producción ganadera de la región. La mayoría de los platos regionales se elaboran con carne de res, siendo especialmente reconocidas las razas brangus, angus y charolais de cara blanca. Los cortes finos de carne se suelen servir con papas al horno y cebollas a la parrilla en los restaurantes.… Leer más
Gastronomía de Coahuila
Coahuila es conocido por su rica y diversa gastronomía. La cocina de esta región está fuertemente influenciada por carnes frescas como el cabrito, el cordero y la ternera. Estas carnes suelen ser rojas, jugosas y finamente cortadas, lo que las convierte en un elemento básico de la mesa coahuilense. Sin embargo, la gastronomía del estado también se ha enriquecido con las aportaciones de otras zonas, con las que ha intercambiado alimentos y mercancías durante muchos años. Como en todo el norte del país, las esenciales tortillas de harina, la machaca, las sábanas norteñas, el dial, el chorizo, el queso y los tamales también forman parte de la gastronomía coahuilense. Leer más
Gastronomía de Colima
La cocina tradicional de Colima se ha distinguido por su magnífica variedad de platillos exquisitamente sazonados y por su marcada influencia española. Toda la gastronomía del Estado ha buscado la combinación adecuada de ingredientes para complacer el paladar de los comensales más exigentes. Leer más
Gastronomía de Durango
La gastronomía de Durango es posiblemente una de las más sorprendentes del centro y norte de México. Combina platillos tanto del centro como del norte. Por otro lado, también destaca por su ingenio e historia, características del estado. Leer más
Gastronomía del Estado de México
El Estado de México es reconocido por su rica tradición culinaria, con un menú que incluye una amplia gama de platillos preparados a base de frutas, verduras, cereales y otros ingredientes naturales que se cultivan localmente. Si bien las áreas urbanas en el estado han crecido y el entorno natural se ha visto afectado, las tradiciones gastronómicas aún prevalecen.… Leer más
Gastronomía de Hidalgo
La Gastronomía de Hidalgo está conformada por ingredientes ancestrales: maíz, insectos, carne, chile y especias, en combinación con tradiciones y secretos ancestrales que han dado como resultado una fusión gastronómica de características muy peculiares en esta parte del país. Si algo caracteriza la cocina mexicana es la riqueza de sabores y tradiciones que confluyen en sus platos. No en vano ha sido reconocido por la UNESCO como Patrimonio Inmaterial y la gastronomía de Hidalgo no es una excepción. Si quieres mimar tu paladar con comida exótica y tradicional, no dejes de probar el asado, las pastas, los mixiotes y la gran variedad de platillos que hay en Hidalgo, acompañados de un buen pulque.… Leer más
Gastronomía de Jalisco
El estado de Jalisco cuenta con una gastronomía increíblemente diversa y deliciosa, y es posiblemente una de las regiones más tradicionales de México. Cuando los colonos españoles llegaron a la región, introdujeron varios ingredientes en la dieta mexicana. Esta fusión de cocinas e ingredientes ha convertido a la cocina mexicana en una de las más extensas y con más matices del mundo. Entre los platillos clásicos de la zona se encuentran la birria, un plato a base de res, chivo o cordero horneado en una salsa con diversas especias, chiles picantes y cebolla picada, que se prepara en una barbacoa, en un hoyo en la tierra; el pozole, una sopa similar a un guiso de cerdo o pollo, maíz pozolero, chiles suaves y hojas de cilantro; el pipián, una salsa que se sirve como condimento o adobo para platillos de aves, mariscos, cerdo y vegetales; la tostada de pata, una tortilla frita con carne de res; las enchiladas tapatías, una tortilla de maíz enrollada sobre un relleno y cubierta con una cremosa salsa de chile poblano y tomate; y las famosas tortas ahogadas, un sándwich hecho de un pan especial llamado “birote” (más salado que los panecillos) relleno de carne de cerdo cubierta o “ahogada” en una salsa picante preparada con tomates y chiles picantes.… Leer más
Gastronomía de Morelos
Uno de los aspectos más destacados de la escena culinaria de Morelos es su cocina típica, que es parte esencial de la cultura local. Los turistas pueden probar las delicias locales mientras exploran la región. Por ejemplo, platos como los champiñones con cazahuate, los jumiles con tortillas azules, los frijoles ayocotes con bolitas de masa, el conejo en chileajo, la cecina con crema y queso fresco, el lomo de cerdo con chiles martajados son un deleite para los sentidos… Leer más
Gastronomía de Nuevo León
La gastronomía de Nuevo León tiene como protagonista a la carne y es una de las más ricas de la región, gracias a las diversas mezclas que la han influenciado. Muchos de los platillos típicos del estado se preparan con carne de res, cabra y leche, debido a que la agricultura se desarrolló después de la ganadería; otros ingredientes importantes son el maíz y el trigo. Leer más
Gastronomía de Oaxaca
La gastronomía oaxaqueña te lleva a un viaje fascinante por una de las cocinas más destacadas y coloridas del mundo. La comida oaxaqueña es una de las más variadas y deliciosas de México, declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO. La gastronomía oaxaqueña incorpora elementos de la cocina prehispánica, y su imaginación ha creado combinaciones que sorprenden por su color, aromas y sabores.
La lista de platillos que caracterizan esta gastronomía es interminable, pero podemos mencionar: el mole oaxaqueño en sus siete variedades según el tipo de chile, los chapulines (chapulines asados y especiados), las tlayudas (tortillas grandes untadas con el resto de la manteca y los frijoles), la salsa de gusano de maguey, los chiles rellenos y, por supuesto, los famosos tamales oaxaqueños en hojas de plátano. El queso Oaxaca es un queso blanco suave en hebra, similar al mozzarella. Se vende en tiras que se enrollan sobre sí mismas formando bolitas y se come frío o ligeramente derretido en quesadillas. Es considerado uno de los mejores del mundo. Leer más
Gastronomía de Puebla
La gastronomía de Puebla es reconocida internacionalmente por su sabor, variedad e historia. Es el resultado de la fusión de la tradición culinaria de origen mexicano (precolonial) con las influencias de la cocina española, francesa y árabe. Cada una de ellas aportó no solo ingredientes —como el tomate, la cebolla y el aceite—, sino también utensilios y procesos que enriquecieron la oferta culinaria del estado, considerada una de las más representativas de México. Leer más
Gastronomía de Quintana Roo
La gastronomía de Quintana Roo comparte varios elementos con la de Yucatán y Campeche, donde se mezclan técnicas culinarias tradicionales y contemporáneas. Si bien en lugares como Playa del Carmen y Cancún, donde viven migrantes de otros países, los platillos se han enriquecido con sabores internacionales. En la cocina regional, se combinan ingredientes de origen prehispánico con los traídos por los españoles. Destacan, entre otros ingredientes, los platillos de pollo, cerdo, res y conejo guisados y sazonados con orégano, cebolla morada, naranja agria, chile dulce, pepita de calabaza, jitomate, achiote, chile habanero y cilantro. Leer más
Gastronomía de Sinaloa
Sinaloa es reconocido por su rica cultura gastronómica. La cocina de este estado se ha ganado una reputación entre los restaurantes más destacados de México, especialmente en lo que respecta a sus platillos de mariscos sinaloenses. La gastronomía de esta región es una mezcla de sabores originados en las épocas prehispánica y colonial, y con el paso de los años, se han añadido nuevos elementos marinos y exóticos para perfeccionar los platillos. Leer más
Gastronomía de Sonora
La gastronomía de Sonora es reconocida por su deliciosa comida. Si bien la carne es un plato popular en la región, la cocina de Sonora ofrece mucho más que eso. El origen de la cocina sonorense es una combinación de técnicas nativas e influencia europea que se remonta a siglos atrás. El trigo y la carne de res, importados por los españoles, son ahora alimentos básicos que resumen las costumbres gastronómicas de Sonora. El maíz, los frijoles, la calabacita, el chile verde o rojo y el chiltepín también son de uso común en la cocina sonorense.… Leer más
Gastronomía de Tabasco
La gastronomía de Tabasco es un reflejo de las diversas culturas que han influido en la región a lo largo de su historia. Desde los indígenas mayas y olmecas hasta los colonizadores españoles, los sabores de Tabasco han sido moldeados por una combinación única de ingredientes y técnicas.… Leer más
Gastronomía de Tamaulipas
En Tamaulipas hay muchos platillos increíbles; desde los sabores más dulces y caseros hasta los sabores extravagantes y excitantes. Su ubicación geográfica junto al mar y la frontera con Estados Unidos, incide en los platos típicos de cada una de las regiones.… Leer más
Gastronomía de Tlaxcala
La cocina tlaxcalteca está llena de variados sabores. Por eso, probar los diferentes platos de esta región es consentir tu paladar con deliciosas recetas. Sin embargo, también es un reencuentro con la historia de la gastronomía tlaxcalteca, que honra a sus antepasados y se remonta a la época prehispánica.… Leer más
Gastronomía de Veracruz
La Gastronomía Veracruzana es una sabrosa síntesis de la cocina española y costeña, tradicionalmente famosa por su riqueza y variedad. En Veracruz, la cocina es una de las artes populares, una de las más destacadas. Acude a las raíces indígenas y españolas, principalmente, para afirmar su propia singularidad condensando tradiciones. Cumplir con un itinerario gastronómico por tierras veracruzanas es una aventura intensa y muy gratificante llena de experiencias sabrosas para el paladar, además de enriquecedores contactos humanos.… Leer más
Gastronomía de Yucatán
La gastronomía de Yucatán tiene sus orígenes en la cocina tradicional maya con algunos ingredientes españoles. Sus platillos son conocidos por su particular aroma y sabor, ya que se preparan con condimentos como orégano, naranja agria, cilantro y, principalmente, diferentes tipos de chile. Otros ingredientes son los famosos "recados", una especie de pasta que da un sabor muy característico a las carnes, como los "recados" negros o los "recados" rojos, entre otros. Los "recados" son simplemente diversos condimentos y chiles molidos y mezclados que forman una pasta, la base principal de muchos platillos yucatecos. Así que, además de un viaje por los increíbles paisajes selváticos de Yucatán, los cenotes, las zonas arqueológicas, las ciudades y los pueblos, deberías disfrutar de un viaje gastronómico completo por la hermosa tierra de los mayas. Leer más
Gastronomía de Zacatecas
La cocina zacatecana es producto de múltiples inventos, influencias e intercambios, herencia y recuerdo de la presencia indígena y española en el territorio del estado. En la época prehispánica, las tribus chichimecas aprovechaban lo que el suelo semidesértico les ofrecía para su alimentación: nopales, tunas, magueys, biznagas, dátiles, raíces; animales salvajes como liebres, conejos, ardillas, jabalíes, serpientes, ciervos e insectos. Algunos de estos suministros se prepararon para conservarlos durante mucho tiempo, anticipándose a períodos de hambruna ... Leer más
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Las Zonas Arqueológicas son el pasado cultural de cada mexicano. Te sorprenderá el ambiente, la naturaleza y el entorno que las rodea. Subir a la cima o recorrerla nos transportará a un pasado remoto para admirar cada detalle. México es un país de cultura y tradiciones, muchas de las cuales hemos heredado de los habitantes prehispánicos de este vasto territorio. Si bien es cierto que hubo más asentamientos en el centro y sur del país, también es posible encontrar algunos vestigios arqueológicos en el norte.
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