GASTRONOMÍA DE CHIAPAS

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Comida Típica de CHIAPAS

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Sopa de Pan (Bread Soup)
Sopa de Pan (sopa de pan)

La Cocina de Chiapas es el resultado de la fusión cultural entre españoles y nativos con el resultado de sabores exóticos. Los platos típicos integra elementos de la cocina hispana y española. Cada región de Chiapas tiene su especialidad, pero algunas de las más famosas son: el tamal hecho de masa (una masa almidonada, generalmente a base de maíz) y condimentado con especias dulces, saladas, picantes y frutas regionales, los pictes o tamales de maíz, el delicioso asado de ternera o cordero, el sabroso cerdo (cerdo al horno) o la peculiar chainfaina (hecha con cerdo y ternera) frijoles negros con ternera salada, y la sispola? (ternera con garbanzos y col).

Esta rica gastronomía cuenta también con deliciosas bebidas como el agua de Chiña y el pozol (masa de maíz fermentado), ya sea blanco o con cacao. En el área de Comitán se puede tomar una bebida refrescante como Comiteco (bebida de maguey fermentado) y el agua de tzilacayote, una bebida elaborada con una fruta especial de la región como el mango, el tejocote (pequeña fruta parecida a la manzana cangrejo) y la ciruela. Y por supuesto, El Soconusco y Los Altos (Tierras Altas), la región ofrece un café mundialmente conocido por su delicado aroma, cuerpo medio, sabor a chocolate natural y brillante acidez.

Cada región tiene sus propias especialidades y variaciones.

  • En Tuxtla Gutiérrez, los platos a base de maíz son los más comunes como el tascalate (bebida hecha con maíz, chocolate, nueces y vainilla) y los tamales.
  • En SanCristo? Bal de las Casas, las especialidades se basan mayoritariamente en carnes curadas como el jamón y los embutidos, que son de origen español, así como dulces como frutas cristalizadas y caramelos de coco; especialidades locales.
  • En Chiapa de Corzo, incluye un cochinillo asado aderezado con chiles secos y especias.
  • Palenque es conocido por muchas versiones de plátanos fritos, incluso rellenos de queso, y por el caldo shuti (pequeño caracol de agua dulce cocido en un caldo aromatizado con hoja santa).
  • en Tapachula, chipilin con camarones y pictes, un tamal de maíz dulce fresco con queso y azúcar.
  • En Tonalá?, los mariscos son un componente fuerte en muchos platos como las salchichas de macabil y los famosos tamales juacane (rellenos con una mezcla de frijoles negros, camarones secos y semillas de calabaza).
  • En Comita? N, el chinculguaje, masa rellena de frijoles y queso, y la ensalada de palmito en vinagreta. La elaboración de quesos es importante, especialmente en los municipios de Ocosingo, Rayón y Pijijiapan.
  • Ocosingo tiene su propia variedad autodenominada, Queso Bola, un queso de sabor fuerte con una textura cremosa y quebradiza. Es bastante popular entre los restaurantes y tiendas gourmet de todo el país.

Se puede disfrutar de la gastronomía en Chiapas. Una sugerencia de comida es acompañar a los turistas escuchando el armonioso sonido del instrumento más histórico y popular de esta región: la marimba.

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Platos Tradicionales de CHIAPAS

Tamales chipilín chiapanecos

Los tamales son una parte omnipresente de la cocina mexicana y son una prueba obligada para cualquiera que visite Chiapas. Los Tamales de Chipilín, en particular, son los favoritos de locales y turistas por igual. Elaborados con masa de maíz y rellenos de revuelto de maíz y hojas de chipilín, estos tamales tienen un sabor distintivo que los diferencia de otros tamales de la región. El chipilín, una planta que crece en abundancia en Chiapas, es un alimento básico en la cocina local y le da un sabor único a cualquier plato al que se le agregue. Los tamales se cuecen al vapor a la perfección y se sirven calientes con una guarnición de salsa.

Tamal de Bola
Tamal de Bola

Aparte de los Tamales de Chipilín, Chiapas cuenta con una gama de otras variedades de tamales que vale la pena probar. El tamal de mole, hecho con una sabrosa salsa de chiles, especias y chocolate, es un platillo chiapaneco clásico que es perfecto para los amantes de los sabores intensos. El Tamal de Azafrán, de la ciudad de San Cristóbal de las Casas, es otro imperdible para cualquiera que visite la región. Con su color amarillo brillante y su fragante aroma, este tamal es un festín para los sentidos. El Tamal de Cambray, una variante más dulce del tamal, se encuentra en las zonas costeras de Chiapas y es perfecto para los golosos. Finalmente, el Tamal de Bola, elaborado con dos tipos de masa de maíz y relleno de chile Simojovel, es un símbolo culinario del pueblo de Simojovel de Allende.

Tamal de Bola

El tamal jugó un papel preponderante en la comida y ceremonias de los mayas chiapanecos prehispánicos, como lo demuestran los jeroglíficos descifrados en Palenque, la principal zona arqueológica del estado.

Los mayas colocaron 3 o 4 tamales en un plato en las tumbas como ofrenda a los muertos, así como utensilios de cocina decorados con imágenes de la comida antigua. En Chiapas se elaboran una gran variedad de tamales y uno de los más populares es el de bola, preparado con dos masas de maíz de diferente textura, lo que les da un encanto particular, junto con el chile simojovel, símbolo culinario del pueblo de Chiapas. de Simojovel de Allende.

Sopa de Pan (sopa de pan)

Esta sopa típica de Chiapas fue introducida por los españoles y era la comida tradicional de San Cristóbal de las Casas en vísperas de Semana Santa, y también se le llama sopa de fiesta. Todavía es un plato que se come en las celebraciones religiosas regionales y la receta se ha ido enriqueciendo con el tiempo.

En estos días, una buena sopa de fiesta debe tener pan de coleto, pasas, huevos cocidos en rodajas, plátano y judías verdes. El azafrán, el orégano y el tomillo se utilizan para dar sabor y color. En 2006, durante la Feria Primavera y Paz de San Cristóbal de las Casas, prepararon una inmensa sopa de pan que entró en el Libro Guiness de los Récords.

Cochito Horneado (cerdo al horno)

El cerdo horneado preside gastronómicamente la Fiesta de Enero de la ciudad de Chiapa de Corzo, también llamada Fiesta Grande, celebración que se realiza entre el 8 y el 23 de enero. Durante estas festividades se presenta el espectáculo de Los Parachicos, uno de los bailes más coloridos. en Mexico.

Cochito Horneado
Cochito Horneado

Todos comen un carro en Chiapa de Corzo el 22 de enero, víspera del último día de la feria. Se trata de cerdo al horno, aderezado con una salsa en la que participan diversas especias, hierbas aromáticas y chile ancho. Se acompaña de un caldo llamado recado, lechuga y cebolla.

Queso de Ocosingo Relleno (Queso Ocosingo Relleno)

Esta receta se prepara con el queso de bola más popular de Chiapas, un producto originario del municipio chiapaneco de Ocosingo, que se elabora con cuajada de leche de vaca. Para rellenar el queso se hace un agujero en él, dejando un borde de un centímetro de ancho y se reserva el material extraído. Se elabora un guiso de carne molida de cerdo con tomates, cebolla, aceitunas, chiles serranos, almendras picadas, hierbas aromáticas y especias.

Con el puchero caliente, añadir el huevo ligeramente batido y el queso extraído de la bola, mezclando hasta integrar todo. Se rellena el queso con este guiso y se realiza una cocción final al vapor en baño María.

Huevos a la Chiapaneca (huevos a la chiapaneca)

Los huevos a la chiapaneca son un platillo muy presente en el desayuno de los chiapanecos. Además de los huevos, los ingredientes principales de la receta son los frijoles caldosos y las tostadas. Las tostadas partidas en pedazos se fríen junto con los huevos y se le agregan los frijoles de olla. Los acompañamientos habituales son rebanadas de queso y aguacate, crema, rodajas de chile y cebolla picada. Plato que no es para los pusilánimes pero es una experiencia que no se puede perder.

Coletas Chalupas

La chalupa es un refrigerio compuesto generalmente por una tortilla y un relleno en salsa, que los mexicanos suelen comer por la noche y muy particularmente el 16 de septiembre, día de la Independencia. Las Coletas de Chalupas son de San Cristóbal de las Casas y su relleno tradicional es de cerdo, aunque también hay pollo.

Chalupas Coletas
Coletas Chalupas

Ya sea un trozo de lomo de cerdo o una pechuga de pollo, la carne se cocina con especias y se desmenuza. Las tortillas se doran en una sartén y se untan con frijoles refritos. Finalmente, se pone la carne sobre la tortilla, junto con zanahorias y remolachas ralladas y queso de Chiapas añejo desmenuzado. Las chalupas son saladas con pico de gallo.

Mole Chiapaneco (Chiapas Mole)

Aunque no es tan famoso como el poblano o el oaxaqueño, el mole de Chiapas es parte de la tradición culinaria de Chiapas y tiene una gran demanda en puestos de comida y restaurantes populares. El mole chiapaneco se elabora con chiles anchos desvenados y sin pepitas para que sean menos picantes, los cuales se remojan en un caldo de pollo o pavo caliente, lo que les da un rico sabor. Este mole también lleva maní, tomate, cebolla, tomillo, pasas y chocolate. En algunas versiones se agregan galletas, pan blanco y plátano frito.

Chiapas Nucú

Si te sientes aventurero y quieres probar algo verdaderamente único, entonces el Chiapas Nucú es el platillo para ti. El nucú es una especie de hormiga cortadora de hojas originaria de Chiapas y es un alimento recurrente en la cocina local. La hormiga se asa en un comal o sartén y luego se come con sal y limón. El plato a menudo se sirve como refrigerio o como relleno de tacos. La hormiga también se usa en tamales y algunas bebidas alcohólicas locales. El Chiapas Nucú es un platillo que no es para los pusilánimes pero es una experiencia que no se puede perder.

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Dulces y Postres Tradicionales de CHIAPAS

Cuando se trata de delicias culinarias, México es un país que a menudo se celebra por sus ricos sabores y platos únicos. Uno de esos estados que es conocido por su cocina vibrante y diversa es Chiapas. Desde comidas abundantes hasta deliciosos postres, la cultura gastronómica de Chiapas tiene algo para todos. En particular, los dulces y postres de Chiapas son un imperdible para cualquiera que visite el estado.

Chimbos

Chimbos
Chimbos. Foto por manolonajera.com

Uno de los postres más populares en Chiapas son los chimbos, un pan pequeño empapado en una mezcla de miel, canela y anís. Este postre se originó en la década de 1970 en el municipio de San Cristóbal de las Casas y Comitán cuando los conventos necesitaban hacer un pan sencillo pero delicioso para largas ceremonias religiosas. Los Chimbos se servían en las iglesias como aperitivo para los acompañantes, y con el tiempo ganaron popularidad en los municipios aledaños. Hoy en día, Chimbos se puede encontrar en todo Chiapas.

Nanche Curtido (Nanche Curtido)

Nanche, también conocido como nanchi, es una fruta que es común en todo México, pero debido al clima cálido de Chiapas, es especialmente frecuente en el estado. El fruto mide aproximadamente 1 cm de diámetro, similar a las aceitunas, de forma redonda y de color amarillo vibrante. Si bien los chiapanecos suelen consumir la fruta en su forma natural, se creó el proceso de 'Curtido' para conservar la fruta por más tiempo y darle un sabor diferente. Para tostar nanches, se llena un recipiente con la fruta, y se vierte azúcar por encima, sin dejar espacios libres. Después de varios meses de reposo, el azúcar se vuelve líquido y se agrega más azúcar. Este proceso puede tardar hasta dos años en completarse. Mientras que algunas personas broncean sus nanches con alcohol, se puede lograr el mismo resultado con azúcar pura. Los nanches curtidos se pueden encontrar en todo Chiapas.

Muéganos

Los muéganos tienen su origen en la cultura zoque, quienes elaboraban pequeños panes aderezados con azúcar y coronados con rosado. Estos dulces se pueden disfrutar en los mercados, parques, calles y hasta en los centros comerciales de Chiapas. Los muéganos se preparan como cualquier otro pan con harina, levadura, mantequilla, huevos y leche. Luego se moldean a mano en forma circular o tubular y se fríen en una tina grande con aceite o mantequilla. Después de freír y secar, los muéganos se pasan a una olla con azúcar derretida a fuego lento, evitando que se peguen y permitiendo que tomen el sabor de la miel. Finalmente, los muéganos se espolvorean con azúcar de color rosa brillante, dándoles un toque colorido.

Caramelo de yema

Otro dulce imperdible en Chiapas es el dulce de yema, famoso por su amplia gama de sabores y formas. La base de este dulce es siempre la misma -yemas de huevo y azúcar- pero los sabores difieren según el lugar donde se elaboren. Los dulces de yema se pueden encontrar en forma de animales, flores y otros diseños, y su textura es increíblemente deliciosa.

El dulce de yema lo puedes encontrar en todo Chiapas en mercados, ferias y plazas. Si estás en la ciudad, definitivamente vale la pena probar este dulce manjar. Su textura y sabor únicos seguramente dejarán una impresión duradera.

Pan Coleto

Coleto Bread
Pan Coleto. Foto por oyechiapas.com

En Chiapas, el pan es un alimento básico apreciado, y los lugareños tienen su propia receta especial y secreta para prepararlo. El pan de coleto es un pan tradicional que se originó en San Cristóbal de las Casas en el siglo XIX. El pan fue creado como una forma de que los nativos intercambiaran su exceso de trigo con otras comunidades sin perder su cosecha. La receta del pan Coleto incluye harina de trigo, huevos, azúcar, canela, leche cruda y mantequilla, todo mezclado y preparado a mano. Luego, el pan se hornea sobre leña en varias formas, que incluyen trenzas, aros, conchas y cuernos.

Hoy en día, la tradición de hacer pan de Coleto sigue viva y los lugareños comienzan sus labores desde la madrugada, distribuyendo grandes cantidades de pan en todo el estado de Chiapas al mediodía. El pan Coleto lo puedes encontrar en cualquier mercado, plaza o incluso en las calles de Chiapas. Sin embargo, si quieres probar lo mejor, dirígete a San Cristóbal y Comitán. El sabor y la textura de este pan son únicos y no puede faltar en su visita a Chiapas.

Melcocha

La melcocha es un postre muy codiciado en Chiapas, y es uno de los dulces más apetecidos de la región. Este postre se elabora derritiendo piloncillo o panela, que luego se somete a un proceso de amasado para agregarle aire y que quede esponjoso. Luego se agregan cacahuetes a la mezcla y el postre se corta en trozos pequeños antes de servir en hojas de maíz secas.

La clave para disfrutar de la melcocha es comerla fresca, ya que debe disfrutarse cuando aún conserva su viscosidad. Después de unas horas de preparación, el piloncillo vuelve a su estado sólido y el postre pierde su textura y sabor únicos. Para disfrutar de la melcocha en su máxima expresión, debes visitar los mercados y plazas por la mañana para encontrar caramelos recién hechos.

Cocadas

Como uno de los productores de coco más grandes de México, no sorprende que las cocadas sean un postre básico en Chiapas. Este dulce se prepara mezclando coco seco rallado con azúcar derretida y agregando tintes para crear una presentación colorida. La raya de coco que se usa en las cocadas necesita estar completamente seca y libre de agua, lo cual se logra dejándola al sol por unos días.

Para hacer las cocadas, la ralladura de coco seco se mezcla con mantequilla, azúcar, yemas de huevo y una pequeña cantidad de leche. A la mezcla resultante se le da forma de diferentes figuras y se hornea en un horno de leña. El producto final es una “galleta” de coco de textura suave y tersa que viene en varias formas y tamaños. Si bien las cocadas son populares en todo México, Chiapas ofrece un toque único al presentarlas en una gama de colores vibrantes.

Mazapán de Leche

Milk Marzipan
Mazapán de leche. Foto por comidatipica.de

El mazapán de leche, también conocido como “mazapán de leche” en español, es un postre que se produce comúnmente durante la temporada navideña en Chiapas. Este dulce manjar se elabora mezclando azúcar glas, leche condensada, leche en polvo y frutos secos como nueces o almendras. Luego, los ingredientes se forman en bolitas y se recubren con azúcar en polvo para darles una textura suave y cremosa.

El mazapán de leche se puede encontrar en todo Chiapas durante la temporada navideña y festividades cristianas, así como en ferias y mercados locales. El postre es un favorito muy querido, especialmente entre los niños, por su sabor dulce y a nuez.

dulce de coyol

El dulce de coyol es un postre que se come comúnmente en todo el sur de México, incluso en Chiapas. El fruto del coyol proviene de una palmera conocida como “Palma de coyol” o taberna, que es similar en apariencia a los cocos. La pequeña fruta de forma ovalada tiene una piel amarilla que se oscurece después de hervir.

Para hacer el dulce de coyol se hierve el fruto y se le quita la cáscara. Luego, el coyol hervido se empapa en miel que contiene agua, piloncillo (azúcar moreno sin refinar), clavo y canela. El resultado es una delicia dulce y aromática que es a la vez sabrosa y única.

El dulce de coyol se puede encontrar en todos los mercados y ferias de Chiapas, por lo que es un postre accesible tanto para locales como para turistas. Es una opción perfecta para aquellos que quieren explorar la cocina del estado y experimentar sus sabores únicos.

Pictas

Los pictes, también conocidos como 'Picte de elote, Pictle y tamal de elote', son un postre popular hecho con granos de maíz envueltos mezclados con azúcar, crema o leche fresca, sal, canela y vainilla. Luego, la mezcla se envuelve en una hoja de maíz seca y se cuece al vapor. Aunque los tamales de elote se pueden encontrar en todo México, cada estado tiene su forma de prepararlos. En Chiapas, los pictes suelen ir acompañados de una buena taza de café y un trozo de pan de coleto. El pan de coleto es un pan tradicional elaborado con harina, sal y agua, perfecto para equilibrar el dulzor de las pictas.

Turulete

Turulete
Turulete. Foto por fundaciontortilla.org

Los turuletes son pequeños bocadillos hechos con harina de maíz, mantequilla, azúcar, canela y piloncillo. La mezcla se hornea sobre leña y da como resultado una deliciosa galleta en forma de diamante. Los chiapanecos suelen comer turuletes como pan dulce acompañados de café, chocolate o atole. El atole es una bebida caliente tradicional mexicana hecha con masa (un tipo de masa de maíz), agua o leche, y aromatizada con canela y azúcar.

En algunos municipios de Chiapas como Tonalá, Tuxtla Gutiérrez, San Cristóbal de las Casas, Chiapa de Corzo y Comitán, es bastante común encontrar señoras con enormes canastas llenas de turuletes para venderlos en las calles. Si visitas Chiapas, no te pierdas esta experiencia y deleita tu paladar con este emparedado dulce.

trompadas

Las trompadas son un dulce típico de Chiapas y Oaxaca que tienen su origen en la época colonial entre 1521 y 1810, como resultado de las ceremonias religiosas cristianas. Este postre se hace con piloncillo, leche, coco y nuez. Para hacer las trompadas se mezcla la panela o piloncillo y se derrite con leche hasta formar una pasta viscosa. Luego, se hacen bolitas y se rellenan con coco, nueces o maní, dando como resultado un dulce cremoso con un relleno inesperado. Las trompadas se pueden encontrar en todo el estado de Chiapas en mercados, ferias e incluso en pequeñas tiendas de abarrotes. Son perfectos para disfrutar con una taza de café o atole en una tarde fría.

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Bebidas Tradicionales de CHIAPAS

Chiapas es conocido por su belleza natural, rica cultura y deliciosa gastronomía. Entre los muchos tesoros culinarios que esta región tiene para ofrecer, sus bebidas tradicionales se destacan por sus sabores únicos y profundas raíces históricas. Desde bebidas a base de maíz hasta refrescantes aguas de chía, Chiapas cuenta con una gran variedad de bebidas que no solo son sabrosas sino que también son parte importante del patrimonio cultural del estado. En este artículo exploraremos algunas de las bebidas más emblemáticas de Chiapas y sus orígenes.

Pozol

Pozol
Pozol

Cuando se habla de bebidas tradicionales en Chiapas, sin duda el pozol es una de las primeras que se nos viene a la cabeza. Esta bebida está hecha a base de maíz y se puede preparar de diferentes formas. Los tipos de pozol más comunes son el maíz blanco, el maíz nixtamalizado (cocido con limón) y el a base de cacao. Para realzar el sabor, se puede agregar azúcar o sal, junto con chile y hielo. El pozol es una bebida muy popular entre locales y visitantes y se suele consumir al mediodía o por la mañana.

La forma tradicional de servir el pozol es en vasijas de barro o jícaras, como dicta la tradición chiapaneca. La bebida debe removerse con frecuencia para evitar la formación de un “pozo” en el fondo del recipiente. Además de ser una bebida refrescante, el pozol también es una fuente de energía y nutrientes, por lo que es una opción popular entre los trabajadores del campo.

Otra variación del pozol que no puede faltar es el molido de pozol, elaborado a base de maíz blanco. Esta bebida se considera una bebida prehispánica y es muy refrescante, a veces incluso se sirve como comida. Chiapas es uno de los únicos estados de México donde se encuentra pozol, y se han popularizado las 5 diferentes formas de prepararlo. El pozol de cacao es una de las variaciones más populares.

Tascalate

El tascalate es otra bebida tradicional de Chiapas que se consume desde hace siglos. Esta bebida se elabora a base de maíz, azúcar, cacao, chile, canela y achiote, que se utiliza para darle a la bebida su característico color rojizo. El tascalate se puede preparar con agua o leche, según el gusto personal.

La preparación del tascalate consiste en dorar el maíz y el cacao, molerlos junto con los demás ingredientes y mezclarlos con la base. Por último, se le añade hielo para darle un toque refrescante a la bebida. El tascalate es una bebida común en todo el estado de Chiapas, que se consume a cualquier hora del día, ya sea como calmante o como acompañamiento de una comida.

Uno de los datos más interesantes del tascalate es que se ha consumido desde la época prehispánica, por lo que es una bebida que se ha mantenido por generaciones en el estado.

Agua de Chía (Agua de Chía)

Las semillas de chía han ganado popularidad a nivel mundial en la última década debido a sus propiedades nutricionales y antioxidantes. Sin embargo, en Chiapas, el consumo de chía se remonta a siglos atrás, cuando las culturas mesoamericanas la utilizaban como bebida refrescante. El agua de chía es una bebida típica de Chiapas, y su preparación es bastante sencilla. La receta consiste en mezclar limonada con semillas de chía y un toque de azúcar para suavizar el sabor.

A pesar de su reciente popularidad, el agua de chía ha estado presente en Chiapas desde la antigüedad, y no es difícil encontrarla en cualquier rincón del estado. Esta bebida refrescante y nutritiva es una opción perfecta para esos días calurosos en los que se necesita un subidón de energía.

Pox o elegante

Pox or Posh from Chiapas
Pox o Posh de Chiapas. Foto por thehappening.com

Una de las bebidas más tradicionales de Chiapas es Pox o Posh. Esta bebida alcohólica ha sido parte de la cultura maya durante siglos y se suele utilizar en ceremonias solemnes como símbolo de unión entre los habitantes. El licor está hecho de una combinación de maíz, caña y trigo y es particularmente popular entre los asentamientos indígenas de los Altos de Chiapas. Según las creencias indígenas, la viruela tiene propiedades curativas que brindan paz interior, convirtiéndola en un puente entre el mundo material y el espiritual.

Si buscas una bebida alcohólica para brindar adecuadamente por tu visita al estado, entonces El Pox es para ti. Esta bebida chiapaneca tiene un origen ancestral y es utilizada en diferentes ceremonias mayas. Su sabor único y significado cultural lo convierten en una bebida obligada cuando se visita la región.

atole agrio

Otra bebida característica de Chiapas es el Atole Agrio, particularmente popular en San Cristóbal de las Casas durante los meses de invierno. Esta bebida casera se prepara a base de maíz negro, azúcar, clavo y canela, dándole un sabor dulce y picosito que te calienta de adentro hacia afuera. Mientras otros pueblos de Chiapas preparan Atole con maíz blanco, la receta única de San Cristóbal de las Casas lo diferencia de otras versiones.

Esta bebida es una excelente manera de entrar en calor en un día frío de invierno, y su perfil de sabor único la convierte en una opción popular tanto entre los lugareños como entre los turistas. Así que, si visitas Chiapas durante los meses de invierno, no dejes de probar esta deliciosa y tradicional bebida.

Poote o Pinol

Si buscas una bebida refrescante y energizante para combatir el calor del verano, Poote o Pinol son la elección perfecta. Esta bebida tradicional se prepara con maíz previamente tostado y molido, y luego se le agrega canela en polvo. El resultado es un sabor suave y agradable, perfecto para calmar la sed en un día caluroso.

Puedes encontrar Poote o Pinol en Tuxtla Gutiérrez, Copainalá y Jiquipilas, entre otros pueblos de la región. Su popularidad se debe a sus propiedades refrescantes y energizantes, lo que la convierte en una opción popular entre locales y visitantes por igual.

Balché

Balché
Balché. Foto por laverdadnoticias.com

El balché es una bebida alcohólica de origen maya que se elabora fermentando agua y un jarabe obtenido de la leguminosa Lonchocarpus violaceus. Esta bebida es especialmente popular en la ciudad de Palenque y está profundamente arraigada en el patrimonio cultural local. El jarabe se obtiene hirviendo la corteza y las raíces del árbol, y luego el líquido resultante se mezcla con agua y se deja fermentar durante varios días.

Balché es una bebida potente con un sabor distintivo que se disfruta mejor en pequeñas cantidades. El almíbar tiene un sabor amargo, que se equilibra con la dulzura del agua y el proceso de fermentación. El resultado final es una bebida terrosa, con sabor a nuez y ligeramente ácida, con un sutil toque alcohólico.

atole de granillo

El atole de granillo es una bebida tradicional muy arraigada en la cultura culinaria chiapaneca. Como en todos los atoles, la base de esta bebida es el maíz, que se hierve en agua hasta que se ablanda y luego se muele hasta obtener un polvo fino. Sin embargo, lo que diferencia al Atole de Granillo es que el maíz no se muele completamente y quedan algunos pedazos, lo que le da a la bebida una textura y sabor únicos.

Esta bebida se consume típicamente en el desayuno o la cena y es especialmente popular en San Cristóbal de las Casas, donde la cultura del maíz tiene una rica y milenaria herencia. El maíz es omnipresente en esta ciudad y se usa de diversas formas, que incluyen comida, pan, postre y bebida. El atole de granillo se prepara mezclando el maíz molido con agua, leche, canela y azúcar y hirviendo la mezcla hasta que espese. El resultado final es una bebida cálida y reconfortante, perfecta para las frías mañanas de invierno.

Cacao Champurrado

Si eres fanático del chocolate, entonces te encantará el champurrado de cacao, una bebida tradicional de los pueblos indígenas de México. Esta deliciosa bebida está hecha con harina de maíz, chocolate amargo, agua y canela. Aunque se derivó del atole, se ha convertido en una bebida única con un sabor distintivo. La masa de maíz triturada que se usa en el champurrado es originaria de Guerrero de tierra caliente. Sin embargo, se encuentra más comúnmente en San Cristóbal de las Casas, una ciudad de Chiapas.

La preparación del champurrado consiste en hervir la masa de maíz y luego mezclarla con agua, chocolate y canela. Luego, la mezcla se cuece a fuego lento hasta que espese, creando una bebida rica y cremosa. El champurrado generalmente se sirve caliente, especialmente durante los meses más fríos del año, lo que lo convierte en una bebida perfecta para la temporada de invierno.

Mistela

Mistela
Mistela. Foto por Jakub Dziubak

La mistela es un licor dulce y embriagador que es popular en todo México. Aunque tradicionalmente se elabora a base de uvas, en Chiapas se utilizan diversas frutas, las cuales se maceran durante largo tiempo en alcohol de caña. Esta bebida es especialmente popular entre los amantes del mezcal y es un imperdible para cualquiera que quiera explorar las bebidas alcohólicas de Chiapas.

Mistela tiene un perfil de sabor rico y complejo que es dulce y ligeramente almibarado, con toques de frutas y un sutil toque alcohólico. Por lo general, se sirve como bebida de postre, solo o mezclado con café o té. Esta bebida es un testimonio de la rica herencia cultural de Chiapas y su amor por las bebidas dulces y sabrosas.

Café chiapaneco

El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo, y el café de Chiapas es considerado uno de los mejores. Chiapas es uno de los productores de café más grandes de México y su café es reconocido por su rico e intenso sabor. De hecho, las marcas locales de café de Chiapas se venden en cafeterías populares como Starbucks.

El café ha sido una bebida tradicional en Chiapas durante siglos, e incluso tiene su propia ruta del café donde los visitantes pueden aprender sobre la producción de café y disfrutar del impresionante paisaje de las plantaciones de café. La ruta del café es una atracción turística popular en Chiapas y ofrece a los visitantes la oportunidad de probar algunos de los mejores cafés de la región.

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Ciudad capital

Tuxtla Gutiérrez

Es la ciudad capital del Estado de Chiapas. Su clima es cálido y semihúmedo. Tuxtla Gutiérrez es una ciudad moderna donde la cultura y las tradiciones de Chiapas se mezclan. Las calles de Tuxtla contienen una combinación de pasado y presente. Es una hermosa ciudad rodeada de exuberante vegetación. En el centro de la ciudad se encuentra el Parque Central y el hermoso Parque de la Marimba. Durante las noches puedes pasear por este parque y disfrutar de la música de marimba que se toca en el mirador. Hay muchas maravillas naturales cerca de Tuxtla y la ciudad ofrece muy buena infraestructura turística, pero sobre todo, la ciudad ofrece la calidez y amabilidad de la gente.… Leer más

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Visit Mexico

Visitas Guiadas en CHIAPAS

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Vuelos y Hoteles en CHIAPAS


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Más atractivos turísticos en MÉXICO

Beaches in Mexico

Playas

En las Playas de México puedes sumergirte en el océano azul intenso de las bahías del Pacífico, tomar el sol en la orilla de las cálidas y transparentes olas del Mar Caribe en Quintana Roo o incluso descansar en las hermosas costas del Golfo de México. Las playas mexicanas esconden maravillosos secretos para el viajero. Al visitarlos, además de disfrutar del excelente clima y las actividades acuáticas, puedes descubrir espléndidos sitios arqueológicos e interesantes ciudades coloniales sin viajar largas distancias.… Leer más

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Gastronomy of Puebla

Gastronomía

La Gastronomía de México tiene una gran diversidad de platos típicos, razón por la cual fue reconocida por la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Los ingredientes básicos y representativos de los platos mexicanos son: maíz, cilantro, ají, frijoles, piloncillo, nopal y tomate. La cocina mexicana también se caracteriza por sus salsas, que sirven de acompañamiento a platos tradicionales, elaborados a base de especias.… Leer más

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Capital Cities of Mexico

Ciudades capitales

Folklore, gastronomía, cultura literaria, arte y exposiciones, es lo que encontrarás en las capitales de los estados de México. Al norte, el México colonial, Puebla, Guadalajara, Guanajuato, el desierto de Sonora y la península de California. Al oriente Veracruz y al golfo. Al oeste Acapulco, Oaxaca y Tuxtla Gutiérrez. Y al sur la Riviera Maya y las pirámides de Chichén-Itzá, Tulúm y Cobá en Yucatán, Palenque en Chiapas, los cenotes y las selvas centroamericanas.… Leer más

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Magical Towns in Mexico

Pueblos Mágicos

Un Pueblo Mágico es un lugar con símbolos y leyendas, pueblos con historia que en muchos casos han sido escenario de hechos trascendentes para nuestro país, son lugares que muestran la identidad nacional en cada uno de sus rincones, con una magia que emana de sus atracciones; visitarlos es una oportunidad para descubrir el encanto de México. El Programa Pueblos Mágicos contribuye a revalorizar un conjunto de poblaciones del país que siempre han estado en el imaginario colectivo de la nación y que representan alternativas frescas y variadas para los visitantes nacionales y extranjeros. Un pueblo que a través del tiempo y de cara a la modernidad, ha conservado, valorado y defendido su patrimonio histórico, cultural y natural; y lo manifiesta en diversas expresiones a través de su patrimonio material e inmaterial. Un Pueblo Mágico es un pueblo que tiene atributos únicos, simbólicos, historias auténticas, hechos trascendentes, vida cotidiana, lo que significa una gran oportunidad para el aprovechamiento turístico, teniendo en cuenta las motivaciones y necesidades de los viajeros.… Leer más

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Interesting Sites and Activities

tradiciones en mexico

Es prácticamente imposible hacer una selección minuciosa y sobre todo certera de los lugares que visitar en México. Cada lugar que nuestras casas de campo es único y hermoso a su manera. México, con sus cerca de 2 millones de km², tiene una gran cantidad de escenarios que ofrecer, así como un sinfín de actividades para realizar. No te pierdas e ingresa a los lugares a visitar en México. En México, además de las playas y sus famosos sitios arqueológicos, existen muchos otros sitios y actividades realmente interesantes que debes conocer. En los alrededores de las principales ciudades encontrarás lugares llenos de cultura y tradición, donde pasar unas relajantes, interesantes y divertidas vacaciones. En tu viaje por México no puedes dejar de obtener souvenirs, las artesanías que aquí se elaboran son de la más alta calidad y reconocidas a nivel mundial. No se puede perder un recorrido de compras.… Leer más

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States Of Mexico

Estados de mexico

México posee una increíble diversidad de paisajes, donde destaca la belleza de sus playas, reconocidas internacionalmente. En su vasto territorio de costas, se encuentran playas de inigualable belleza y coloridos paisajes. Una amplia red de hoteles y servicios turísticos de primer nivel está a disposición de los visitantes de estas playas. México también es un lugar místico, salpicado de testimonios arqueológicos heredados de sus habitantes originales. Los monumentos hechos por los mayas, aztecas y toltecas se ubican en paisajes mágicos, como faros en un océano de belleza natural. Ofrecen a los visitantes edificios que cuentan su historia y museos que recogen su patrimonio cultural. Y que mantienen vivas tradiciones ancestrales, en ceremonias y festivales, donde se puede disfrutar de actividades culturales y de entretenimiento.… Leer más

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Archaeological Sites

Sitios arqueológicos

Las Zonas Arqueológicas son el pasado cultural de todo mexicano. Te sorprenderá el ambiente, la naturaleza y el entorno que los rodea. Subir a la cima o estar cerca nos hará retroceder en el tiempo para admirar cada detalle. México es un país de cultura y tradiciones, muchas de las cuales hemos heredado de los habitantes prehispánicos de este vasto territorio, si bien es cierto que hubo más asentamientos en la parte central y sur del país, también es posible encontrar algunos restos arqueológicos en el norte.
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Ecotourism in Mexico

Ecoturismo y Aventura

México es uno de los mejores países para el Ecoturismo ya que posee una gran variedad de flora y fauna, así como una gran cantidad de refugios para especies extraordinarias. Se puede disfrutar de actividades recreativas de apreciación y conocimiento de la naturaleza a través del contacto con ella, tales como: observación de estrellas, observación de atractivos naturales, fauna y avistamiento de aves. A lo largo de México existen más de 176 áreas naturales protegidas, 5 de ellas consideradas por la UNESCO como Patrimonio Natural de la Humanidad. Solo por esto y mucho más, creemos que México es un paraíso para el ecoturismo.… Leer más

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