Gastronomía de COAHUILA

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Foto de portada por parquecentro.com.mx

Comida Típica de COAHUILA

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Coahuila es conocida por su rica y diversa gastronomía. La cocina de esta región está fuertemente influenciada por las carnes frescas como el cabrito, el cordero y la ternera. Las carnes suelen ser rojas, jugosas y finamente cortadas, lo que las convierte en un alimento básico de la mesa de Coahuila. Sin embargo, la gastronomía del estado también se ha enriquecido con aportes de otras zonas, con las que ha intercambiado alimentos y mercancías durante muchos años. Como en todo el norte del país, las imprescindibles tortillas de harina, machaca, láminas norteñas, dial, chorizo, queso y tamales también forman parte de la gastronomía coahuilense.

Uno de los platos más apreciados de la región es el cabrito al horno, aunque también se cocina al pastor. Los tamales de carne y elote de Ramos Arizpe y Saltillo son otras especialidades, así como la ensalada postre, que es una excelente opción para acompañar todo tipo de platillos. Se prepara con palmitos, choclo, cebolla, nopales y queso parmesano. Coahuila también ofrece quesos de primera calidad.

Pork Roast from Coahuila
Asado de Cerdo de Coahuila. Foto por saltillo360.com

Famoso y tradicional es el pan de pulque, en el que precisamente se mezcla la masa con el pulque, dándole un sabor muy especial. Es muy común ver vendedores ambulantes ofreciendo este tipo de pan en las calles de Saltillo, aunque también se puede adquirir en panaderías de prestigio. Otros panes tradicionales son: las empanadas rellenas de nuez y piloncillo o cajeta; las chorreadas, típicas de Saltillo y Ramos; y las campechanas de Parras.

Exquisitos postres forman parte de la gastronomía norteña, entre los que destacan los dulces de leche y nuez, popularmente llamados queso de nuez, y los suaderos, que son unos rollitos de gelatina rellenos de piñones y almendras. Preparada a la antigua, la cajeta de membrillo se elabora en varias regiones del estado, principalmente en Saltillo en pequeños molinos especiales donde se muelen los membrillos cocidos. Coahuila se ha consolidado como uno de los principales productores de vino del país, especialmente en la zona de Parras de la Fuente y Cuatro Ciénegas, donde varias bodegas elaboran excelentes vinos.

La viña más antigua de América, inaugurada en 1597, se encuentra en Parras. En esta ciudad también se produce un exquisito vermú, con plantas y hierbas importadas de Turín, Italia. El Sotol es otra bebida típica de Coahuila, es una bebida ancestral a la que se le atribuyen propiedades curativas y que cuenta con certificación de la denominación de origen, al igual que Chihuahua y Durango. Es un producto de la planta fibrosa conocida como sereque o sotol, que es un tipo de mezcal. Es una bebida fuerte con entre 38 y 45 grados de alcohol y se elabora con un proceso totalmente artesanal con un sabor ahumado y endulzado.

La capital de Coahuila, Saltillo, es un gran lugar para experimentar la gastronomía de la región. Los visitantes pueden disfrutar de platos típicos como el cabrito, acompañado de un buen pan de pulque, y un vino de mesa o vino de vid. También se pueden degustar postres tradicionales de Coahuila como el jitomate o la leche. Si vas de viaje a Coahuila, encontrarás que el sazón es muy diferente al de otras zonas. Así que no dudes en conocer todo sobre la gastronomía de esta hermosa ciudad. Ten en cuenta que sus platos son deliciosos y fáciles de preparar.

Disfrutar, conocer y deleitarse con la gastronomía de Coahuila es parte de un perfecto plan de viaje, es por ello que este hermoso destino mexicano prioriza su oferta culinaria como uno de sus atractivos.

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Platos Típicos de COAHUILA

Carne a la parrilla

Coahuila es un estado del norte de México conocido por la excepcional calidad de su carne. Junto con Nuevo León, Sonora y Chihuahua, Coahuila es reconocida por producir algunas de las mejores carnes del país. Uno de los platos más populares de la región es la Carne Asada, una carne a la parrilla que se disfruta con una variedad de acompañamientos, como salsa picante o guacamole, frijoles, cebollas, nopales, chorizo, chorizo y tortillas. Este sabroso plato a menudo se disfruta con amigos y familiares y sirve como una gran excusa para reunirse y saborear la deliciosa comida.

Coahuila alberga algunos de los mejores cortes de carne, como el chuletón y la arrachera, con los que se prepara la famosa carne asada, uno de los platos principales del estado. Este plato sabroso es una combinación perfecta de ingredientes fáciles de encontrar como carne y sal, junto con pimienta, ajo y cualquier otro condimento de su elección. Algunos incluso le agregan cerveza para darle un toque diferente al asado. La carne sazonada se coloca en un asador y se cuece hasta que esté dorada. Se realizan pequeños cortes donde se encuentra la grasa para evitar que se encoja. El rosbif suele disfrutarse en los establecimientos de comida de Coahuila con sustanciosas y ricas guarniciones.

burritos

Chihuahuan burritos
burritos Foto por viajabonitomx.com

Otro plato mexicano popular que tiene sus raíces en Coahuila es el burrito. Si bien existen varias versiones sobre su origen, la más aceptada se remonta a la época de la Revolución Mexicana cuando un señor llamado Juan Méndez vendía comida envuelta en una tortilla por las calles de Ciudad Juárez. Su idea práctica fue envolver la comida dentro de una gran tortilla de harina para evitar la necesidad de un plato. A medida que crecía la demanda, Juan tuvo que usar un burro para transportar su mercancía e incluso cruzó la frontera hacia El Paso, Texas. De ahí que se le diera el peculiar nombre de “burritos”.

La principal diferencia entre los tacos y los burritos es que los tacos se hacen con tortillas de maíz y se abren, mientras que los burritos se hacen con tortillas de harina y se enrollan. Las tortillas de harina son populares en el norte de México debido a la alta producción de trigo de la región, razón por la cual los burritos también se han vuelto populares en Coahuila. Los ingredientes tradicionales del burrito son tortillas de harina, chorizo, frijoles molidos, queso en tiras, lechuga rebanada, cebolla picada y una pizca de sal. Sin embargo, hay una amplia variedad de burritos para elegir, que incluyen burritos de res, pollo, vegetarianos, cerdo y frijoles.

La preparación de los burritos es sencilla, ya que las tortillas se rellenan con diferentes ingredientes, aunque es común incluir frijoles refritos, rebanadas de aguacate y fajitas de res. Este es uno de los 30 platos típicos de Coahuila que se pueden comer en cualquier época del año. Suele agregarse una buena salsa hecha con tomate, chipotle, cebolla, crema y sal para darle al platillo un toque regional característico. Aunque los burritos se consideran un manjar típico, se dice que pierden su autenticidad si contienen más de dos ingredientes.

nachos

Los nachos son otro plato popular que tiene su origen en Coahuila. Fueron inventados en 1943 por Ignacio Anaya en el restaurante El Moderno de Piedras Negras. Los nachos se preparan friendo pedazos de tortillas de maíz en forma de triángulos y cubriéndolas con queso y chiles jalapeños. Este delicioso snack fue creado originalmente como un snack rápido y fácil de servir a unos clientes muy exigentes que visitaban el restaurante.

Nachos
Nachos. Foto por milenio.com

Ignacio Anaya no tenía cocineros en ese momento, por lo que tuvo que conformarse con los ingredientes que tenía a mano. El refrigerio fue un éxito y pronto los clientes acudían en masa al restaurante para probar el “Nacho Especial”.

Los Nachos se hicieron tan populares en Piedras Negras que se convirtieron en parte de la cultura local. Hoy, la ciudad celebra el “Nacho Fest” cada octubre, mostrando la variedad de nachos que se pueden crear. Los Nachos se han convertido en un plato icónico y han ganado reconocimiento internacional. De hecho, cada 6 de noviembre, Estados Unidos celebra el “Día del Nacho” en honor a este delicioso snack.

Además de ser una comida típica del estado, los Nachos disfrutan de una fecha especial en el calendario. El Día Internacional del Nacho se conmemora todos los años el 24 de febrero, siendo un motivo más para que los visitantes de Coahuila disfruten de su sabor. Los nachos son un plato versátil y se pueden personalizar a tu gusto. Puede agregar chorizo, carne molida, bistec de flanco o incluso sushi para darle un toque único.

Machaca

La machaca es un tipo de carne seca que se prepara machacando carne de res o venado secada al sol. Es un corte de carne magro, tomado del lomo de res que no tiene nervios ni grasa. Esta carne deshidratada ha sido parte de la dieta en Coahuila desde la antigüedad cuando se utilizaba como una forma de mantener frescos los alimentos.

La historia de la machaca se remonta a la época en que los obreros e ingenieros que trabajaban en la industria de la construcción compraban carne y la llevaban consigo sin ningún tipo de refrigeración. Le rociaban jugo de limón, pero finalmente se aburrieron de la receta y comenzaron a experimentar con otros ingredientes como manteca de cerdo, chile, tomate y cebolla. El plato “Machacado con huevo” es una receta popular que evolucionó a partir de esta experimentación, y a menudo se sirve con huevos.

La machaca es fácil de preparar y se puede almacenar hasta por cuatro meses si se envasa correctamente. Se suele utilizar para hacer burritos, que son uno de los platos más comunes en Coahuila, junto con el huevo con machaca. Este plato es rico en nutrientes y puede acompañarse con agua de frutas, jugos o cualquier otra bebida de su elección. El sabor de la machaca de Coahuila es único y no debes perder la oportunidad de disfrutar este platillo.

Cabrito

Entre los platos tradicionales de la región, el Cabrito se destaca como una popular y deliciosa opción para disfrutar con la familia y amigos. El Cabrito, también conocido como carne de cabrito, es un alimento básico en Coahuila, Nuevo León, Tamaulipas y el norte de San Luis Potosí. El ternero joven, de tan solo cuatro meses, tiene una carne parecida a la del cordero. El Cabrito se corta en trozos y se sazona con ajo, cebolla y otros ingredientes al gusto del comensal.

Cabrito
Cabrito. Foto por Liliana Solorio / eldiariodecoahuila.com.mx

También se puede cocinar con una salsa que tiene chiles, pimientos, ajo y orégano, y en ocasiones incluye zanahorias y callos Cabrito. Por su versatilidad, el Cabrito se puede preparar de varias formas. En Coahuila es tradición comer Cabrito el 25 de diciembre. Adicionalmente, la Comisión Ejecutiva Nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados inauguró el 18 de abril como el Día Estatal del Cabrito en Coahuila.

Todos los años, entre los meses de abril y mayo se organiza el Cabrito Fest, donde el ingrediente principal es el Cabrito, y es una excelente oportunidad para degustar y disfrutar diferentes platos. El Cabrito no solo es famoso por su frescura sino también por ser uno de los platillos originales de Coahuila.

Su preparación es sencilla y los ingredientes que se utilizan incluyen ajo, chile ancho, orégano, cebolla y sal. El proceso dura aproximadamente cuatro horas mientras se ensamblan y curan los componentes. Finalmente, el Cabrito se hornea a la perfección.

Cuenta la leyenda que el plato Cabrito se originó a partir de un pastor que solo llevaba consigo un cuchillo. Un día, agarró un Cabrito muerto, lo limpió y lo atravesó con un palo para calmar su hambre. De este acto nació el plato emblemático de Coahuila.

Cerdo asado

El Cerdo Asado es otro platillo clásico que se destaca en la comida tradicional coahuilense. En el pasado, cuando no había refrigeradores disponibles, las abuelas conservaban trozos de cerdo en tinajas de barro, los cubrían con una manta y los enterraban en el suelo. Cuando el cerdo se enfriaba, soltaba grasa dando como resultado un guiso peculiar y delicioso.

Hoy, el Asado de Cerdo incluye ingredientes adicionales como chile ancho, chile pasilla, jitomate, cebolla, ajo y trozos de lomo de cerdo. Es común acompañar el platillo con frijoles charros y tortillas de harina. Como receta sencilla de preparar, es un platillo tradicional en varios estados del norte de México, por lo que es una opción popular en diversas celebraciones. También es típico cocinarlo en leña de mezquite, como se hacía antes, dándole al plato un toque único.

Discada

La discada es un plato clásico de Coahuila que ha ganado popularidad en los últimos años. Se prepara con varios tipos de carnes asadas ya la parrilla, cocinadas en disco de arado. Esta forma de preparación se convirtió en una tradición entre los campesinos de Coahuila. Surgió de los campesinos que utilizaban unos discos desgastados para preparar la comida, esto con la intención de que sirviera para todos.

Discada Duranguense
Discada. Foto por turimexico.com

Para la elaboración de esta comida típica se utilizan chorizos, tocino y comino tostado y molido. También lleva filete de cerdo, cebollas en rodajas y también le agrega poblanos y tomates. También lleva chipotles, sal y pimienta al gusto. La discada es uno de los platillos más clásicos de Coahuila y se puede combinar con varios ingredientes, desde carnes hasta mariscos.

El plato se prepara en planchas especiales, algunas de las cuales tienen bordes de acero o incluso una estufa en la parte inferior y una base para sostenerlo. Se cree que en un principio, la discada solo se preparaba con carne de venado. Sin embargo, hoy en día se le han agregado varios ingredientes al platillo que le dan su exquisito sabor.

Del mismo modo, el disco en el que se cocinan todos los componentes se ha modificado para satisfacer las necesidades de las cocinas modernas.

pollo con maíz

El pollo con choclo es otro platillo popular en Coahuila. Es una comida tradicional divina que es perfecta para el almuerzo y se puede compartir con los seres queridos. Este plato es fácil de hacer en casa y puede servir a un gran número de personas, dependiendo de la cantidad de pollo y maíz que se utilice.

Para preparar el plato, la carne de pollo debe estar bien cocida y desmenuzada. Luego se debe agregar el ajo y la cebolla, junto con suficientes granos de maíz y tomates para hacer un guiso jugoso. El siguiente paso es colocar en capas el chile poblano y el pimiento morrón en rodajas en un molde y verter la salsa o la crema por encima. Luego, el plato se coloca en el horno y se hornea a la perfección.

El resultado es un plato delicioso que se puede disfrutar con bocadillos, postres y bebidas. La combinación de sabores y texturas le darán a tu paladar un despertar exquisito que no puedes dejar de probar.

Miguitas (Migas)

Este plato consiste en trozos de tortilla mezclados con huevo, que luego se fríen y se sirven con una variedad de aderezos, como frijoles, queso, chorizo, aguacate y salsa. Las miguitas fueron creadas originalmente por pastores que usaban pan duro mezclado con huevos y frijoles para crear un desayuno sustancioso y sabroso. Con el tiempo, la receta evolucionó para incluir tortillas en lugar de pan, y las miguitas se convirtieron en un elemento básico de la cocina norteña.

Miguitas - Migas Norteñas
Miguitas – Migas Norteñas. Foto por gastrolabweb.com

Las miguitas se pueden hacer de diferentes formas, dependiendo de la región y las preferencias del chef. En Coahuila, la especialidad son las Migas Norteñas, que se preparan con frijoles, tortillas y chorizo. Para preparar este platillo, debes freír las tortillas y preparar la salsa con puré de jitomate, chiles y cebolla. El resultado es un desayuno delicioso y abundante que no es demasiado picante, por lo que es apto para todos.

Si quieres hacer miguitas en casa, necesitarás algunos ingredientes clave, como tortillas de maíz y huevo, cebolla y serranos verdes. También puedes agregar salsa chipotle para decorar y servir. Para preparar las miguitas, debes cortar las tortillas en triángulos medianos y freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas.

Luego, agregue el chile, la cebolla y otros ingredientes a la sartén y cocine hasta que todo esté bien combinado. El tiempo de preparación de las miguitas es de unos 30 minutos, y puedes adornarlas con salsa de chipotle o frijoles refritos, según tu gusto.

gorditas

Uno de los platos de desayuno más queridos en Coahuila es la gordita. Estas delicias se preparan frescas y se pueden encontrar en carritos callejeros y restaurantes locales en todo el estado. Estos sabrosos pasteles rellenos están hechos de masa de maíz frita y se pueden rellenar con una variedad de ingredientes, como carne, queso, frijoles, huevos, cilantro y cebolla.

A menudo los venden vendedores ambulantes que empujan carritos por la ciudad, o se pueden encontrar en restaurantes locales. Las gorditas son tan populares que puedes disfrutarlas cualquier día del año. De hecho, su sabor se ha vuelto tan famoso que son reconocidos como un símbolo cultural de Coahuila y son disfrutados por personas de todas las clases sociales.

Si bien las gorditas se pueden encontrar en todo México, las gorditas de harina tienen un origen especial en la ciudad de Torreón. Se elaboran con masa de harina y se pueden rellenar con diversos guisos, como asado verde y rojo, chicharrón, mole y huevo. Son irresistibles tanto para los lugareños como para los visitantes, y su popularidad se ha extendido más allá de Torreón para convertirse en un preciado plato de Coahuila.

Rajas de Chile en Escabeche

Las rebanadas de chile en escabeche son un ingrediente común en muchos platillos mexicanos, y las Rajas de Chile en Escabeche no son una excepción. Son un acompañamiento ideal para una gran variedad de platos y son muy fáciles de preparar. Todo lo que necesita son jalapeños en rodajas, ajo picado, zanahorias, cebollas, especias, aceite, vinagre de sidra de manzana y sal al gusto.

Fríe los ingredientes de 5 a 6 minutos, luego agrega el vinagre y déjalo hervir hasta que esté cocido. El tiempo aproximado de preparación es de 10 a 20 minutos. Esta receta se puede utilizar para acompañar otros platos deliciosos.

Tamales de dedo

Tamales de dedo (Finger tamales)
Tamales de dedo. NachtBel, CC BY-SA 4.0, a través de Wikimedia Commons

Los tamales de dedo, también conocidos como tamales norteños, son una versión pequeña y alargada del tradicional tamal mexicano. Se hacen con masa de maíz, manteca de cerdo y se pueden rellenar con un relleno de carne salada o dulce. Los orígenes de los tamales se remontan a la época prehispánica en México, donde se usaban para celebrar grandes eventos y agradecer la fertilidad de la tierra.

Cada estado de México aporta un sabor único a sus tamales, y Coahuila no es la excepción. Lo que diferencia a los Tamales de Dedo de Coahuila de otros tamales es su pequeño tamaño, ya que son del tamaño de un dedo de un adulto. Se envuelven en hojas de maíz y se cuecen al vapor, y también se pueden preparar en hojas de plátano, chilaca, papatla y carrizo.

Lo que los hace particularmente especiales es que tienen más relleno que masa, lo que los hace verdaderamente deliciosos. Los tamales de dedo se pueden disfrutar con un delicioso atole de pinole, un tipo de bebida de harina de maíz endulzada.

fritada norteña

La Fritada Norteña es otro delicioso platillo que forma parte importante de la gastronomía de Coahuila. Este plato es una versión mexicana de la chanfaina española y está hecho con cordero, cabrito, cordero, orégano, tomillo y laurel. Los orígenes de este plato se remontan a la época colonial cuando los españoles y árabes llegaron a Saltillo trayendo consigo sus propios alimentos y especias.

La Fritada Norteña se elabora a partir del hígado, corazón, pulmón, callos y cabeza del cabrito, lo que puede dificultar la captación del sabor. Sin embargo, el uso de hojas de laurel y orégano en el plato le da un sabor delicioso. Para prepararlo se usa una olla grande y comúnmente se sirve con arroz, tortillas de maíz o pan.

Enchiladas de Olla (Enchiladas de olla)

Las Enchiladas de olla son un plato popular y tradicional en Coahuila, y se preparan de una manera única y sabrosa. Se preparan mezclando tortillas de maíz con chiles rojos (chile ancho) y se rellenan con queso rallado y rajas de chile poblano. Después de freír las tortillas, se disponen en capas con queso rallado, poblano y chile verde en una olla.

Enchiladas de olla (Pot enchiladas)
Enchiladas de olla (Pot enchiladas). Foto por Ana Victoria Vázquez / recetasgratis.net

Luego se tapa la olla y se cuece al baño maría hasta que las enchiladas estén tiernas. Las enchiladas de olla se sirven típicamente con hojas de lechuga, rábanos y crema fresca, y son un platillo común en Saltillo. Puede encontrarlos en ferias, mercados y restaurantes de la ciudad.

Para preparar Enchiladas de olla, puedes empezar haciendo ricas tortillas con masa de maíz mezclada con ingredientes como chile colorado, poblano y queso rallado. Cuece las tortillas en un comal y luego dóblalas por la mitad como una quesadilla. Luego, freírlos en manteca hasta que estén crujientes. Una vez que estén listos, colócalos en capas en una olla, alternando con queso rallado, poblano y chile verde hasta llenar el recipiente.

Finalmente, hornea las enchiladas al baño maría hasta que estén blandas. Puedes decorar el plato con hojas de lechuga, rábanos y cremas. Las enchiladas de olla no solo son deliciosas, sino que también brindan información nutricional importante, como calorías, carbohidratos, proteínas, lípidos, fibras dietéticas, azúcares y colesterol.

chorizo de muzquiz (Chorizo de Múzquiz)

El Chorizo de Múzquiz es un tipo de embutido que se caracteriza por su elaboración artesanal. Múzquiz, un pequeño pueblo de Coahuila, es famoso por su gastronomía, que incluye platos como la carne asada, el cortadillo de res y el Chorizo de Múzquiz. Los habitantes de esta localidad elaboran y promocionan productos artesanales de excelente calidad, entre ellos el famoso chorizo Múzquiz.

Para preparar este delicioso chorizo en casa, debes moler la carne de puerco o cerdo en un molino hasta obtener la textura deseada. Luego, debes sazonar con sal y pimienta y agregar ajo, chile, tomillo, orégano, vinagre, vino, comino y albahaca. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.

Luego, con la ayuda de un embudo, presione la mezcla de carne dentro de la tripa, la cual debe estar sellada o amarrada en un extremo. Una vez rellena la tripa, sellar el otro extremo y hacer lazos a lo largo del tamaño deseado de los chorizos.

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Bebidas Típicas de COAHUILA

Vinos

Coahuila es un lugar de exquisita gastronomía que sorprende a todos, especialmente a quienes disfrutan maridar sus comidas con vino. El vino es la bebida representativa de Coahuila, una región con una larga tradición en el cultivo de la vid desde la conquista española cuando se descubrieron las vides silvestres. En 1597, la corona española autorizó la plantación de plantas de vid para producir vino, y esto dio origen a la Hacienda de San Lorenzo, actualmente conocida como Casa Madero, con más de 423 años de producción ininterrumpida de vino.

Coahuila ofrece una ruta del vino que lo lleva a través de más de diez bodegas donde podrá saborear deliciosas comidas con excelentes vinos, sin importar la temporada. Las bodegas de los viñedos son un atractivo turístico y los vinos son reconocidos internacionalmente, entre ellos Shiraz, Santos Brujos Tempranillo, Cabernet Sauvinon y Malbec 2016, entre otros. Algunas de las bodegas más reconocidas en Coahuila son Casa Madero, Viñedos Don Leo, Vinícola Rancho el Fortín, Hacienda Florida, Bodegas del Viento y Tesoro del Marqués.

Vinos de Parras

Wines from Parras
Vinos de Parras. Foto por escapadas.mexicodesconocido.com.mx

Si eres un apasionado del vino, no querrás perderte Parras, un pueblo mágico del Estado de Coahuila considerado la cuna del vino en toda América. Parras tiene un clima semiseco que favorece el crecimiento de la vid, y es donde se creó la primera casa vitivinícola del continente americano. Casa Madero, fundada en lo que entonces era la Hacienda de San Lorenzo, es la cuna de los vinos mexicanos.

Vinos Don Leo, una de las mejores casas de vinos de Parras, recibió el más alto reconocimiento internacional en el “Concours International Des Cabernets”, donde su cabernet fue coronado como el mejor del mundo, compitiendo con etiquetas de 25 países. Parras cuenta con vinos de excelente calidad, ideales para maridar con platos fuertes y complejos, como cortes de carne.

La tierra fértil de Parras, ubicada a menos de 1.600 metros sobre el nivel del mar, tiene un clima perfecto para la siembra y cosecha de la vid. Durante la conquista, los jesuitas descubrieron estas tierras privilegiadas con hermosos manantiales y vides silvestres, y así comenzó la producción de vino en la zona. Hoy, Parras es un atractivo turístico donde se puede conocer el proceso de producción, calidad y degustación de los vinos de esta región.

Parras posee las bodegas productoras de vino más antiguas del continente americano, y puedes probar el vino de vid en cualquiera de las siguientes bodegas: Segovia Fuantos, El Vesubio, Antiguas Bodegas de Perote, Viñedos de Coahuila, Casa Madero y Licorama.

Tuba

Coahuila ofrece otra bebida local difícil de encontrar en otros estados por su sabor único: la tuba. La tuba se obtiene cortando completamente el racimo de cocos justo antes de que se abran las flores, y el líquido gotea en recipientes que se dejan durante días. La cantidad acumulada se recolecta cada mañana para obtener la bebida conocida como tuba.

Sotol

Una de las bebidas más populares en Coahuila es el sotol, una bebida alcohólica fuerte que se produce desde hace siglos. El sotol está hecho de las hojas de la planta dasylirion, que es originaria del desierto mexicano. Las hojas se destilan mediante un proceso artesanal tradicional, que da como resultado una sustancia líquida que puede tener entre 35° y 55° de alcohol.

Originalmente, el sotol se usaba para ceremonias y rituales de los pueblos indígenas de México, junto con el peyote. Hoy en día, el sotol se consume ampliamente en diferentes bares y restaurantes de todo el país. Si eres amante de este tipo de bebidas, debes probar las diferentes presentaciones que te ofrecerán en tu visita a Coahuila, como el sotol rojo especial, el sotol del amanecer y el coctel de toro bravo y sotol.

Es importante señalar que el sotol tiene denominación de origen en tres estados de México: Coahuila, Chihuahua y Durango. Así que, si quieres probar un auténtico sotol, debes visitar Coahuila, donde lo puedes encontrar en lugares como el bar Cantares Torreón, ubicado en Saltillo.

Tepache De Piña

Tepache
Tepache de piña. Foto por gob.mx

El tepache de piña es otra bebida tradicional de Coahuila, que tiene su origen en la época prehispánica. Esta sustancia de color ámbar tiene olor y sabor a piña y está hecha a base de maíz con muy pocos grados de alcohol. Los ingredientes de esta bebida incluyen cáscaras de piña maduras y grandes, nuez moscada, piloncillo o azúcar, canela, clavo y un poco de anís.

Para preparar el tepache de piña, debes lavar muy bien la piña y picarla de tal manera que las cáscaras queden con pulpa de piña. Luego, colócala en un recipiente junto con la canela y el piloncillo, y agrega los clavos y el anís. Finalmente, déjalo en remojo durante cuatro días hasta que fermente. Para servirlo, puedes añadir unos cubitos de hielo a la preparación.

El tepache de piña es una de las bebidas regionales de Coahuila, ideal para compartir con familiares y amigos. Además, esta bebida artesanal está disponible para la venta solo por vendedores ambulantes. Pero como su receta es muy fácil de preparar, puedes hacerlo en la comodidad de tu hogar. Un dato adicional es que este jugo tiene un alto nivel de vitamina C y algunos minerales como el magnesio, lo que lo convierte en una opción saludable y deliciosa.

Tejuino

El tejuino es una de las bebidas más antiguas y tradicionales de Coahuila, cuyos orígenes se remontan a más de cinco mil años a la época prehispánica. Los indígenas Wixarikas comenzaron a elaborar esta bebida de manera artesanal, utilizándola para sus rituales y ceremonias, representando la unión entre el plano espiritual y el cósmico.

El tejuino se elabora a base de maíz con piloncillo o panela, que se dejan fermentar durante aproximadamente dos o tres días en un recipiente de barro. Esta bebida se caracteriza por su sabor agridulce y por tener poco alcohol. Para beberlo se le puede agregar chile, sal y limón al gusto.

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Dulces y Postres Típicos de COAHUILA

Coahuila es conocida por sus ricas tradiciones culinarias y deliciosos dulces y postres. Desde quesos de nuez hasta higos, desde dulces de leche hasta rollos de membrillo rellenos de frutas y nueces, no faltan los dulces para satisfacer a los golosos.

En la Zona Centro-Desértica del estado, entre Monclova y Cuatro Ciénegas, se pueden encontrar los tradicionales cucuruchos con dulce de leche quemada. Este dulce se hace cocinando lentamente la leche azucarada hasta que se carameliza, lo que da como resultado una delicia rica y cremosa que es perfecta para cualquier ocasión.

En el Municipio de Ramos Arizpe se produce la famosa Nieve Ramos. Este es un postre helado elaborado a partir de una combinación de nata fresca, leche y fruta, lo que da como resultado una delicia refrescante y deliciosa, perfecta para los calurosos días de verano.

La Región Lagunera, y particularmente la ciudad de Torreón, es conocida por sus dulces elaborados con dátiles. Esta influencia se remonta a los inmigrantes del Medio Oriente que se asentaron en la región y trajeron consigo sus tradiciones culinarias. Un dulce popular en esta región son las campechanitas, un delicioso pastel relleno de dátiles y cubierto de azúcar.

Queso de Higo

Fig Cheese
Queso de higo. Foto por viajabonito.mx

Si buscas un dulce en Coahuila, una de las opciones más populares es el queso de higo. A pesar de su nombre, este postre en realidad no contiene ningún producto lácteo. En cambio, recibe su nombre de su textura firme, que es similar a la del queso. El queso de higo está hecho de higos, nueces, azúcar y agua. Se cree que el dulce se originó en los conventos españoles y luego fue perfeccionado por las monjas de los conventos del pueblo de Parras.

La abundancia de higos en la región hizo del queso de higo un dulce básico en Coahuila. Los higos también son conocidos por sus beneficios nutricionales, que incluyen hierro, potasio, calcio y magnesio. Puedes encontrar queso de higo en dulces tradicionales y mercados en todo el estado de Coahuila.

Dulces De Leche

Otro tipo de dulce popular en Coahuila son los dulces de leche, también conocidos como arequipe o manjar. El dulce de leche, un dulce hecho de leche, azúcar, esencia de vainilla y bicarbonato de sodio, es un favorito particular en la región. La preparación de dulces de leche puede incluir una variedad de ingredientes, pero el proceso básico consiste en calentar la leche, agregar azúcar y revolver para lograr una textura cremosa. Además del dulce de leche, otros dulces de leche populares en Coahuila incluyen quesos de nuez, jamoncillos y suaderos.

Suaderos

Los suaderos son un tipo de dulce particularmente popular en la ciudad de Saltillo, Coahuila. Estos rollos de gelatina suelen estar rellenos de piñones y almendras y están hechos de una gelatina que tradicionalmente se hace con membrillo. Sin embargo, también se pueden utilizar otras jaleas de frutas, como albaricoque, melocotón o manzana. Si bien el origen del nombre suaderos no está claro, estos dulces son una parte querida de la cultura culinaria de Saltillo. Además de los suaderos, la cajeta de membrillo es otro dulce popular en Saltillo, que se elabora cocinando membrillos y moliéndolos en molinos especiales. Este proceso se sigue haciendo a mano de forma tradicional.

Pudín

Uno de los postres clásicos de Coahuila es el budín. Este pastel dulce o salado se puede encontrar en muchos destinos turísticos de la región. El budín no solo es delicioso, sino también fácil de preparar en casa. Para hacerlo, necesitas un recipiente especial para hornear. Se comienza preparando una capa suave y fina de harina de trigo para cubrir la base del molde. Luego, agregue los ingredientes que desee.

Para un platillo salado, puedes usar frijoles refritos marinados con comino, papas rebanadas, queso rallado, salsa de chile ancho y jalapeño finamente picado. Hornear durante 40 minutos hasta que esté cocido.

Si le gustan los dulces, puede agregar frutas, nueces y canela a la mezcla. Este postre coahuilense lo puedes encontrar en cualquier restaurante del estado, así que no pierdas la oportunidad de probarlo.

Pan de Pulque Estilo Coahuila

Coahuila Style Pulque Bread
Pan de Pulque Estilo Coahuila. Foto por pueblosmexico.com.mx

Otro postre típico de Coahuila es el Pan de Pulque, que se puede encontrar en las panaderías de Saltillo y Ramos Arizpe. Este pan combina los sabores del pan y la bebida de los dioses, el Pulque. Es un patrimonio cultural mexicano reconocido por su rico sabor y la historia que representa. Los tlaxcaltecas, que eran hábiles artesanos del pan, llegaron a Coahuila con el conocimiento de hacer pulque, y fue entonces cuando combinaron estos dos ingredientes.

Estos panes se horneaban en hornos de leña de pino, añadiéndole un sabor único al pan. Al principio, el pan de Pulque era muy salado, pero con el tiempo evolucionó al combinar la acidez del Pulque con el dulzor del azúcar, creando un dúo perfecto. El pulque forma parte de los platos prehispánicos de Coahuila, y es una bebida indígena utilizada en rituales que se elabora a partir de la destilación y fermentación de los azúcares presentes en el árbol del agave, conocido como el “árbol de las maravillas”.

Para hacer este famoso pan, combinan la masa con harina de trigo, huevos, azúcar, mantequilla, nuez fresca y, por supuesto, Pulque. Es muy consumido y se utiliza como tratamiento de úlceras gastrointestinales y gastritis.

Tomate Dulce

El dulce de tomate es otro delicioso postre que puedes encontrar en Coahuila. Este dulce encanta por su sabor, color y consistencia únicos. Para prepararlo necesitarás tomates maduros, clavo, pimienta y azúcar. Después de limpiar y pelar los tomates, cocínalos junto con los demás ingredientes hasta que hiervan y adquieran una consistencia de mermelada.

Este dulce se puede disfrutar con galletas saladas, tortillas de trigo dulce, rancheritas o gorditas para una rica botana. Lo que hace que este dulce se destaque es que se puede disfrutar durante todo el año ya que la siembra y producción de tomate ocurre durante todo el año. Para preparar este dulce se puede utilizar cualquiera de los tres tipos de tomates que se cultivan en el país.

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Más atractivos turísticos en MÉXICO

Ecotourism in Mexico

Ecoturismo y Aventura

México es uno de los mejores países para el Ecoturismo ya que posee una gran variedad de flora y fauna, así como una gran cantidad de refugios para especies extraordinarias. Se puede disfrutar de actividades recreativas de apreciación y conocimiento de la naturaleza a través del contacto con ella, tales como: observación de estrellas, observación de atractivos naturales, fauna y avistamiento de aves. A lo largo de México existen más de 176 áreas naturales protegidas, 5 de ellas consideradas por la UNESCO como Patrimonio Natural de la Humanidad. Solo por esto y mucho más, creemos que México es un paraíso para el ecoturismo.… Leer más

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Gastronomy of Puebla

Gastronomía

La Gastronomía de México tiene una gran diversidad de platos típicos, razón por la cual fue reconocida por la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Los ingredientes básicos y representativos de los platos mexicanos son: maíz, cilantro, ají, frijoles, piloncillo, nopal y tomate. La cocina mexicana también se caracteriza por sus salsas, que sirven de acompañamiento a platos tradicionales, elaborados a base de especias.… Leer más

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Beaches in Mexico

Playas

En las Playas de México puedes sumergirte en el océano azul intenso de las bahías del Pacífico, tomar el sol en la orilla de las cálidas y transparentes olas del Mar Caribe en Quintana Roo o incluso descansar en las hermosas costas del Golfo de México. Las playas mexicanas esconden maravillosos secretos para el viajero. Al visitarlos, además de disfrutar del excelente clima y las actividades acuáticas, puedes descubrir espléndidos sitios arqueológicos e interesantes ciudades coloniales sin viajar largas distancias.… Leer más

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Archaeological Sites

Sitios arqueológicos

Las Zonas Arqueológicas son el pasado cultural de todo mexicano. Te sorprenderá el ambiente, la naturaleza y el entorno que los rodea. Subir a la cima o estar cerca nos hará retroceder en el tiempo para admirar cada detalle. México es un país de cultura y tradiciones, muchas de las cuales hemos heredado de los habitantes prehispánicos de este vasto territorio, si bien es cierto que hubo más asentamientos en la parte central y sur del país, también es posible encontrar algunos restos arqueológicos en el norte.
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States Of Mexico

Estados de mexico

México posee una increíble diversidad de paisajes, donde destaca la belleza de sus playas, reconocidas internacionalmente. En su vasto territorio de costas, se encuentran playas de inigualable belleza y coloridos paisajes. Una amplia red de hoteles y servicios turísticos de primer nivel está a disposición de los visitantes de estas playas. México también es un lugar místico, salpicado de testimonios arqueológicos heredados de sus habitantes originales. Los monumentos hechos por los mayas, aztecas y toltecas se ubican en paisajes mágicos, como faros en un océano de belleza natural. Ofrecen a los visitantes edificios que cuentan su historia y museos que recogen su patrimonio cultural. Y que mantienen vivas tradiciones ancestrales, en ceremonias y festivales, donde se puede disfrutar de actividades culturales y de entretenimiento.… Leer más

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Capital Cities of Mexico

Ciudades capitales

Folklore, gastronomía, cultura literaria, arte y exposiciones, es lo que encontrarás en las capitales de los estados de México. Al norte, el México colonial, Puebla, Guadalajara, Guanajuato, el desierto de Sonora y la península de California. Al oriente Veracruz y al golfo. Al oeste Acapulco, Oaxaca y Tuxtla Gutiérrez. Y al sur la Riviera Maya y las pirámides de Chichén-Itzá, Tulúm y Cobá en Yucatán, Palenque en Chiapas, los cenotes y las selvas centroamericanas.… Leer más

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Interesting Sites and Activities

tradiciones en mexico

Es prácticamente imposible hacer una selección minuciosa y sobre todo certera de los lugares que visitar en México. Cada lugar que nuestras casas de campo es único y hermoso a su manera. México, con sus cerca de 2 millones de km², tiene una gran cantidad de escenarios que ofrecer, así como un sinfín de actividades para realizar. No te pierdas e ingresa a los lugares a visitar en México. En México, además de las playas y sus famosos sitios arqueológicos, existen muchos otros sitios y actividades realmente interesantes que debes conocer. En los alrededores de las principales ciudades encontrarás lugares llenos de cultura y tradición, donde pasar unas relajantes, interesantes y divertidas vacaciones. En tu viaje por México no puedes dejar de obtener souvenirs, las artesanías que aquí se elaboran son de la más alta calidad y reconocidas a nivel mundial. No se puede perder un recorrido de compras.… Leer más

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Magical Towns in Mexico

Pueblos Mágicos

Un Pueblo Mágico es un lugar con símbolos y leyendas, pueblos con historia que en muchos casos han sido escenario de hechos trascendentes para nuestro país, son lugares que muestran la identidad nacional en cada uno de sus rincones, con una magia que emana de sus atracciones; visitarlos es una oportunidad para descubrir el encanto de México. El Programa Pueblos Mágicos contribuye a revalorizar un conjunto de poblaciones del país que siempre han estado en el imaginario colectivo de la nación y que representan alternativas frescas y variadas para los visitantes nacionales y extranjeros. Un pueblo que a través del tiempo y de cara a la modernidad, ha conservado, valorado y defendido su patrimonio histórico, cultural y natural; y lo manifiesta en diversas expresiones a través de su patrimonio material e inmaterial. Un Pueblo Mágico es un pueblo que tiene atributos únicos, simbólicos, historias auténticas, hechos trascendentes, vida cotidiana, lo que significa una gran oportunidad para el aprovechamiento turístico, teniendo en cuenta las motivaciones y necesidades de los viajeros.… Leer más

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