Gastronomía del ESTADO DE MÉXICO

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Comida Típica del ESTADO DE MEXICO

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Estado de México (Estado de mexico) es reconocida por su rica tradición culinaria, con un menú que incluye una amplia gama de platos elaborados a partir de frutas, verduras, cereales y otros ingredientes naturales que se cultivan localmente. Si bien las áreas urbanas en el estado han crecido y el entorno natural se ha visto afectado, las tradiciones gastronómicas aún prevalecen.

El maíz y los frijoles son los cultivos más importantes que se cultivan en el estado, pero también se producen varios cereales, frutas y verduras. La cocina del estado es una mezcla del mundo antiguo y moderno, con la influencia de varias culturas, incluidas las culturas mazahua, otomí, nahua, matlazinca y tlahuica, evidentes en la cocina.

Pepeto
Pepeto del Estado de México. Foto por elgourmet.com

El maíz y los frijoles forman la base de muchas de las ofertas culinarias del estado, con una variedad de tamales disponibles. Los tamales vienen en muchas formas y están rellenos de garbanzos, habas, carnero, pollo, barbacoa, conejo y más. Los frijoles cocidos con epazote acompañados con queso y chorizo también son platos populares. Durante la temporada de lluvias, de mayo a octubre, se encuentran disponibles muchas variedades de hongos comestibles como clavo, manitas, colmenillas y yemas, que se utilizan para preparar numerosos platos.

Los visitantes del Estado de México suelen dirigirse a San Martín de las Pirámides, Acolman y Malinalco por sus tacos de placero; a Villa Guerrero por pepeto; a la marquesa por conejo en escabeche; a Tenancingo por los tacos de obispo con salsa verde picante; a Ocoyoacac por tortitas de frijol; ya Toluca por la torta toluqueña. Además, se ofrece una variedad de platillos como pancita, parrilladas, guisos de cerdo, tamales al charal, truchas y mojarras. En temporada, también se pueden degustar acociles, saltamontes y escamoles, además de sabrosos gusanitos de maguey.

Además de estos, la gastronomía del Estado de México ofrece una extensa variedad de postres y bebidas. La bebida tradicional, “mosco” o “mosquito”, hecha con frutas endulzadas, especialmente naranja, es muy popular. Otras bebidas incluyen mosca, pulque, atole de pinole y chacualole. Los postres incluyen croquetas de pinole o maíz, gelatinas de espino y ates de capulín, tejocote, pera, manzana, membrillo e higo, pepitorias, charamuscas y ponte duro.

Las delicias culinarias del estado no se limitan al chorizo y la carne de cerdo. Chorizos verdes, charales asados en hojas de elote, asados de chivo o cordero, ximbó, taco con gusanitos de maguey, los abispos, mixiotes de conejo, tortitas de flor de calabaza rebozadas, tallos de acelga empanizados, quintoniles con cebolla, champiñones en chile pasilla, chícharos con champiñones , y pepeto son algunos de los platos que ofrece la gastronomía estatal.

Los platos típicos del Estado de México se encuentran entre los mayores atractivos del país. Las tradiciones culinarias son una mezcla de sabores, y la cocina única es el resultado de las influencias de las diversas culturas que conforman el estado. La gastronomía del Estado de México es un gran motivo para que los turistas visiten la zona y degusten la diversa oferta. Con cocina tradicional e internacional, el estado alberga una excelente gastronomía que no debe perderse.

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Platos Típicos del ESTADO DE MEXICO

Pancita

Uno de los platillos más populares del Estado de México es la pancita, un sustancioso y sabroso caldo de estómago hecho de res o cordero. Este plato se sazona con salsa de chile pasilla y chilaca, ajo y epazote, lo que le da un sabor único y distintivo. La pancita se suele servir con cebolla picada, limón, orégano y tortillas.

Aunque este plato se puede encontrar en todo México, se dice que la versión clásica de la pancita se origina en el Estado de México, donde la disfrutan locales y visitantes por igual. Las variantes más famosas de pancita se cocinan en Naucalpan y Metepec, dos ciudades del Estado de México.

Chorizo Verde (Salchichas Verdes)

Green Chorizo Tacos
Tacos de chorizo verde. Foto por i123.mx

Otro plato típico del Estado de México es el chorizo verde, que se ha convertido en un símbolo de la ciudad de Toluca. Los chorizos verdes están hechos con una mezcla de carne de res y cerdo, sazonados con una variedad de hierbas y especias, como espinacas y chiles serranos. El distintivo color verde de la salchicha se debe a la presencia de una gran cantidad de espinacas, que también le dan al plato sus propiedades saludables.

Los chorizos verdes se pueden disfrutar como relleno de tacos o servirse solos. Este plato fue creado en la década de 1960 como una variación del chorizo rojo tradicional, que se volvió demasiado caro. El chorizo verde rápidamente se convirtió en un éxito y se ha mantenido como uno de los platillos más populares en el Estado de México hasta el día de hoy.

Tacos de chorizo obispo y almendras

Los tacos son una parte integral de la cocina mexicana, y en el Estado de México, son una comida callejera muy querida que puedes encontrar en casi cualquier lugar. Ya sea que prefieras chorizo, cecina, bistec o pollo, los tacos son algo que debes probar cuando visites la región. En Tenancingo, puedes probar los tacos de obispo, que se hacen con obispo y chorizo colorado.

Tepetlixpa es conocido por sus tacos de cecina, mientras Toluca es famoso por sus tacos de chorizo. No importa a dónde vayas, siempre debes acompañar tus tacos con cilantro, perejil, una salsa bien hecha o chiles verdes en rodajas o enteros.

Queso fundido con chorizo

Este plato es una delicia gastronómica que se ha ganado el corazón y el paladar de la población local. La combinación del sabor cremoso y suave del queso fundido con el sabor fuerte y picante del chorizo frito crea un equilibrio perfecto de sabores. La receta es simple y fácil de preparar, por lo que es imprescindible para cualquiera que busque explorar los sabores del Estado de México.

Todo lo que necesitas hacer es desmenuzar y freír el chorizo, luego colocarlo en el horno con queso rallado. Sírvelo con tortillas o pan, y tienes un acompañamiento perfecto para cualquier plato principal. El queso fundido con chorizo es una preparación versátil y rápida, ideal para cualquier ocasión, desde reuniones familiares hasta fiestas. A tus invitados les encantará y le dará un toque de alegría y sabor a cualquier menú.

Barbacoa (barbacoa)

Barbacoa (Barbecue)
Barbacoa (barbacoa). Foto por kiwilimon.com

Es carne de cordero o chivo asado, que se envuelve en tallos de maguey y se cuece en horno de barro. Esta técnica de cocción tiene su origen en la época prehispánica y se ha ido perfeccionando a lo largo de los años. La carne se ventila para soportar el calor del asado, luego se cubre con especias y hojas de agave. Finalmente, se cocina durante horas hasta que se vuelve tierno y jugoso. La versión más clásica de este platillo es con carne de cordero, pero en el Estado de México también se usa carne de chivo, dándole un sabor único y delicioso.

La carne asada se suele servir en tacos con cebolla, limón y una salsa picante hecha con chile pasilla, ajo, cebolla y pulque. si estas de visita texcoco o Capulhuac, encontrarás las mejores carnes a la brasa. Este platillo es un alimento básico en el Estado de México y no te lo puedes perder durante tu visita. La carne de cabra es rica en proteínas, zinc y otros nutrientes que son esenciales para el buen desarrollo del organismo y sus defensas.

Pepeto

El pepeto es un caldo tradicional elaborado con carne de cerdo y chilacayote, una variedad de calabaza originaria de México. Este plato suele consumirse para aliviar la resaca, pero es delicioso en cualquier época del año. Para prepararlo, hierva la carne de cerdo hasta que esté tierna, luego agregue el chilacayote picado y el maíz. Agrega habas y chile manzano finamente picado, sazona con epazote y sal, ¡y listo! Tienes un caldo abundante y sabroso.

Pepeto es algo que debes probar cuando visites Tonatico, una pintoresca ciudad colonial en el Estado de México. El chilacayote es un ingrediente ideal para personas con diabetes, ya que contiene agentes hipoglucemiantes que ayudan a bajar los niveles de azúcar en la sangre. También es un poderoso antioxidante debido a su alto contenido en vitamina A y hierro.

Tortitas de flor de calabaza

Las tortitas de flores de calabaza son una comida delicada y sabrosa, fácil de preparar en casa. Los ingredientes principales son las flores de calabaza y el queso. Para hacerlos, comienza tomando flores lavadas y rellénalas con queso, como un pastel. Luego, pásalos por huevo batido y harina, y fríelos en aceite caliente hasta que estén crocantes por fuera y tengan un centro suave de queso derretido. Estas tortitas se pueden acompañar con bebidas típicas del Estado de México, como las famosas aguas frescas, para una experiencia culinaria completa llena de sabores y texturas.

Las flores de calabaza tienen varios beneficios para la salud, especialmente para el sentido de la vista debido a sus altos niveles de vitamina A, que pueden ayudar a retrasar los daños del envejecimiento y prevenir la formación de cataratas y retinopatía. Además, promueven la formación de glóbulos blancos, que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico.

Mixiotes
Mixiotes. Foto por gob.mx

Mixiotes

Los mixiotes se preparan en varias partes del Estado de México, pero algunos de los mejores se hacen en Amecameca. Este plato consiste en cocer al vapor diferentes tipos de carnes y salsas dentro de una hoja que sale de la membrana del tallo del maguey. Entre los mixiotes más populares se encuentran los de cerdo en salsa verde con nopales y epazote, así como el colorado de pollo con salsa de chile guajillo, comino, clavo y xoconostles.

El tallo del agave pulquero tiene una fina membrana que lo recubre llamada mixiote, que se puede utilizar para envolver alimentos. Este es el caso del mixiote de conejo, que es un imperdible gastronómico que no debes dejar de probar. Esta es una receta digna de grandes eventos, pero que te resultará fácil de preparar. Solo tienes que macerar la carne de conejo en una salsa con especias y ají por una noche. Luego, coloca la carne dentro del mixiote y cuécela en una vaporera hasta que la carne esté tierna.

Este es uno de los platillos representativos del Estado de México de origen prehispánico, ya que la población del Valle de Anáhuac fue la primera en utilizar el mixiote para cocinar diferentes tipos de carne. Muchos restaurantes ofrecen variaciones con conejo o pollo, e incluso versiones vegetarianas. El conejo es ideal para complementar con dietas bajas en calorías, ya que su carne ligera tiene poca sal, ideal para quienes acumulan líquidos. Además, su alto contenido en selenio es beneficioso para la glándula tiroides.

Tallos de Acelgas Rebozadas

Los tallos o pencas de acelgas rebozadas son otro platillo imperdible del Estado de México. Con una preparación y un tiempo de cocción mínimos, este plato se convertirá rápidamente en un favorito en su cocina. Para hacerlo, simplemente toma la acelga y reserva sus tallos. Hervirlos en agua con sal durante unos minutos. Luego, bate un huevo y una vez que los tallos estén hervidos, pásalos por el huevo y el pan rallado. Por último, fríelas hasta que estén crocantes y estarán listas para comer.

La acelga es increíblemente buena para la salud debido a su enorme cantidad de vitaminas y minerales. También aporta omega 3, que puede ayudar a reducir el colesterol y los triglicéridos a valores óptimos para el funcionamiento del organismo.

Tamales

Estas golosinas a base de maíz se rellenan con una variedad de ingredientes y se envuelven en hojas de maíz u hojas de plátano antes de cocerlas al vapor o hervirlas. El Estado de México tiene sus propios tipos únicos de tamales, incluidos los rellenos de capulín (un tipo de cereza silvestre), champiñones y totomoches (un tipo de frijol morado gigante).

Si tienes ganas de tamales de capulín, dirígete a Tlalmanalco, donde puedes encontrar algunos de los mejores ejemplos de este plato tradicional. Ocuilán, Chalma y Malinalco son excelentes lugares para probar los tamales de champiñones, mientras que Zumpango es conocido por sus deliciosos totomoches.

tamales de judas

Judas tamale
Tamal de Judas. Foto por LeRandomGirl

Esta variedad especial solo se come durante Semana Santa y Cuaresma y se elabora con una masa seca de maíz azul tostado que se aromatiza con canela y se endulza con piloncillo (azúcar de caña sin refinar). Se agrega carne de cerdo molida a la masa, que luego se envuelve en hojas de maíz y se cuece en agua hirviendo.

Los tamales de Judas son una parte importante de las tradiciones culinarias del estado y normalmente se comen los sábados durante la quema del muñeco de Judas. Puedes encontrarlos en muchos mercados en todo el Estado de México, incluido el mercado San Martín Caballero en Nezahualcóyotl.

El maíz azul, el ingrediente principal de los tamales de Judas, es conocido por sus beneficios para la salud. Contiene antocianina, un antioxidante que ayuda a reducir el colesterol malo y mejorar la circulación. Además, el maíz azul tiene un nivel más bajo de almidón que otros tipos de maíz, lo que lo convierte en una buena opción para las personas con diabetes.

Totomoches

Si buscas una experiencia culinaria verdaderamente única, prueba los totomoches. Estos tamales están hechos con una masa de maíz rellenos de frijoles ayocotes y sazonados con epazote y chile poblano. La hoja de totomoxtle, que cubre las mazorcas de maíz, se usa para envolver los tamales antes de cocinarlos. Para que las hojas sean elásticas, deben remojarse durante unas horas antes de usar.

Vale la pena señalar que los mexicanos tienen una asombrosa variedad de tamales, con entre 500 y 5,000 tipos diferentes según la región. Las masas y los rellenos pueden variar ampliamente, al igual que las hojas y las salsas utilizadas para prepararlos.

pozol de trigo

En los encantadores pueblos de Almoloya de Juárez, Temoaya y Lerma, una intrigante variación de la querida receta del pozol ocupa un lugar central. Aquí, los granos de maíz se reemplazan con trigo, lo que da como resultado un perfil de sabor distintivo y cautivador. El proceso de preparación comienza quemando las espigas de trigo, luego se muelen en un metate para obtener los granos. Luego, estos granos se cuecen con agua, cebolla, sal, epazote y carne de cerdo, lo que les da una esencia abundante y sabrosa.

Para elevar el sabor, se agrega una salsa de chile guajillo, junto con cebolla, sal y ajo durante el proceso de cocción. El plato se sirve finalmente con una guarnición de cebolla picada y un chorrito de limón. El pozol de trigo ofrece un toque único en un favorito tradicional, mostrando el ingenio culinario del Estado de México.

Tacos de Gusano de Maguey

Maguey Worm Tacos
Tacos de Gusano de Maguey. Foto por recetasdeinsectos.es

Para aquellos que buscan una experiencia culinaria extraordinaria e inolvidable, deleitarse con los tacos de gusano de maguey es una necesidad absoluta al visitar el Estado de México. Estos pequeños gusanos, cosechados después de la temporada de lluvias de las hojas de la planta de maguey, ofrecen un manjar raro que sin duda dejará una impresión duradera.

Los gusanos primero se fríen con una mezcla de especias y luego se transforman en un sabroso relleno para tortillas de harina o maíz. Acompañados de guacamole u otras tentadoras guarniciones, estos tacos rinden homenaje a uno de los insectos más importantes de la región. Los gusanos de maguey han ganado reconocimiento internacional en los círculos gastronómicos debido a su naturaleza exótica y deliciosa.

A pesar de su pequeño tamaño, estos gusanos contienen una sorprendente cantidad de proteínas, superior a la de la carne, al mismo tiempo que cuentan con un alto contenido de minerales. Embárcate en esta aventura gastronómica y saborea la peculiar delicia de los tacos de gusano de maguey durante tu visita al Estado de México.

Quintoniles con Cebolla

Para los amantes de las verduras que buscan un platillo que satisfaga sus antojos, los quintoniles con cebolla ofrecen una tentadora opción en el Estado de México. Disfrute de esta delicia culinaria durante la temporada de lluvias, donde numerosos restaurantes y posadas sirven con orgullo esta sabrosa creación. Los ingredientes estrella de este plato son los quintoniles, complementados con ajo y cebolla.

La preparación consiste en freír los quintoniles antes de agregarles el caldo y los condimentos. Permitir que el caldo se reduzca a fuego lento mejora la riqueza del plato, creando una experiencia deliciosa y reconfortante cuando se sirve caliente. Los quintoniles, las hojas de la planta de quelite, tienen una presencia importante en la cocina y costumbres del Estado de México cuando están en temporada.

Estas deliciosas verduras sirven como acompañamiento ideal para deliciosas carnes o incluso como relleno para tacos vegetarianos. Además, los quintoniles ofrecen una dosis saludable de fibra y vitamina A, lo que promueve la salud intestinal y ayuda a aliviar el estreñimiento. Las propiedades medicinales de la planta han sido reconocidas durante mucho tiempo, con aplicaciones que van desde brebajes astringentes hasta masajes terapéuticos.

Champiñones en Chile Pasilla

Para veganos y vegetarianos, Estado de México ofrece un delicioso platillo llamado Champiñones en Chile Pasilla. Esta creación culinaria tiene como principales estrellas los hongos y los chiles pasilla. La preparación comienza con el procesamiento cuidadoso de los chiles pasilla quitándoles las venas y moliéndolos con tomates y cebollas.

Luego, esta pasta sabrosa se fríe y se agregan champiñones en rodajas junto con suficiente agua. La mezcla se cuece a fuego lento durante unos minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Es interesante notar que los chiles pasilla son un ingrediente básico en muchos moles mexicanos tradicionales, gracias a su sabor suave pero distintivo. Además, estos pimientos son una delicia durante todo el año, ya que no son demasiado picantes.

Ricos en carbohidratos, vitaminas y lípidos, los chiles pasilla brindan energía esencial, promueven el desarrollo celular y ayudan en la regulación hormonal. Entonces, ya sea que siga un estilo de vida vegano o vegetariano o simplemente disfrute explorando nuevos sabores, los Hongos en Chile Pasilla son un plato que no debe perderse.

Croquetas de Maíz

Corn Croquettes
Croquetas de Maíz. Foto por quericavida.com

Uno de los postres más sencillos y deliciosos que encontrarás en Estado de México son las croquetas de maíz. Estas deliciosas golosinas son perfectas para picar por la tarde, especialmente cuando se acompañan de una infusión caliente. Si bien la mayoría de las versiones de esta receta implican desgranar y moler el maíz, no es un paso obligatorio. La clave está en mezclar la masa con los huevos y el azúcar, darles forma de pequeños discos y freírlos a la perfección.

Para darle un toque auténtico, puedes acompañar estas croquetas con jocoque, una cremosa delicia láctea elaborada con leche fermentada. Ya sea que visite un restaurante local o las pruebe en casa, estas croquetas de maíz son un postre imperdible que muestra la esencia del patrimonio culinario del Estado de México. No solo son deliciosos, sino que también ofrecen los beneficios nutricionales del maíz, como vitaminas, minerales y antioxidantes. ¿No dudes en probarlos? ¡no te decepcionará!

Guisantes con Champiñones

Los hongos juegan un papel importante en varios platos tradicionales del Estado de México. Como región conocida por sus paisajes boscosos y su clima fresco, este estado ofrece un ambiente ideal para la producción constante de hongos durante todo el año. Uno de esos platos deliciosos que muestra los sabores de este ingrediente son los guisantes con champiñones.

Combinando la bondad rica en proteínas de los guisantes con la esencia terrosa de los champiñones, este plato ofrece una experiencia nutritiva y llena de sabor. La preparación consiste en crear un caldo abundante con guisantes cocidos o frijoles blancos y luego agregar champiñones fileteados. Para darle más sabor, puedes condimentarlo con hierbas típicas como epazote y tomates licuados.

Este platillo es perfecto para disfrutar en un día lluvioso, especialmente cuando se combina con una bebida tradicional del Estado de México, como el pulque. Además, Peas with Mushrooms sirve como una excelente opción de plato principal para veganos y vegetarianos, brindando una comida satisfactoria y saludable. Los champiñones no solo mejoran el sabor de este plato, sino que también ofrecen numerosos beneficios para la salud.

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Bebidas Típicas del ESTADO DE MÉXICO

Cuando pensamos en el Estado de México, a menudo imaginamos platos calientes y refrescantes cócteles, pero hay mucho más que eso. De hecho, una de las mejores formas de experimentar la diversidad cultural del país es a través de sus bebidas tradicionales. Si está buscando una experiencia de bebida única y auténtica, no busque más allá del Estado de México. Aquí están nuestras mejores selecciones de bebidas tradicionales de esta vibrante región.

Sendecho

Sendecho
Sendecho. Foto por fundaciontortilla.org / Gilberto Hernández

Si eres un amante de la cerveza, no querrás dejar de probar Sendecho, una cerveza precolombina que se disfruta en el Estado de México desde hace siglos. Esta bebida tradicional se elabora a base de maíz amarillo germinado que se seca al sol y luego se muele y se hierve con miel o piloncillo. Para crear el producto final, se agrega pulque o miel de agave, y la mezcla se fermenta durante varios días. El resultado es una cerveza deliciosa y única que ofrece un vistazo a la rica herencia cultural de México.

Chiva

Si está buscando un licor único y sabroso, debe probar Chiva. Este licor de hierbas verdes proviene del Pueblo Mágico de El Oro y está elaborado a partir de 17 ingredientes diferentes, incluido el anís. Originalmente, la chiva era consumida por los mineros para curar sustos y recuperar el coraje, pero con el tiempo se hizo popular por sus propiedades medicinales, como aliviar problemas digestivos y reducir el dolor. Ya sea que lo tome a sorbos por sus beneficios para la salud o simplemente por el sabor, Chiva es una bebida deliciosa y refrescante que lo dejará satisfecho.

Licor de Frutas

La localidad de Tenancingo es famosa por sus exquisitos licores de frutas elaborados con frutas de la zona como higos, membrillo, mora, espino y nanche, combinados con aguardiente y especias como el anís o la canela. Estos licores no solo son deliciosos por sí solos, sino que también sirven como complemento perfecto para la coctelería y la gastronomía. Tanto la bebida como los ingredientes con los que se elabora se venden en tiendas del pueblo y mercados mexicanos.

garañona

Una de las bebidas más intrigantes que puedes probar en el Estado de México es la Garañona. Este brebaje verde se elabora macerando alcohol de caña con 14 hierbas diferentes hasta obtener una bebida intensa y aromática. Su nombre proviene del mito de que beberlo hará que un hombre se sienta como un semental, un hombre mujeriego. A pesar de su sabor suave, la Garañona es una bebida muy fuerte, por lo que se recomienda consumirla de forma lenta y moderada.

Esta misteriosa bebida tiene un aspecto y misticismo similar a la absenta europea, que además contenía diversas hierbas en su preparación y prometía interesantes efectos hasta que fue prohibida. Sin embargo, Garañona no es peligrosa y se puede disfrutar en el municipio de Metepec, en cualquier época del año. Sus ingredientes son un secreto muy bien guardado, por lo que descubrir qué hierbas se utilizan en su elaboración será todo un reto.

Pulque

Pulque - Estado de Mexico
Pulque. Foto por descubreenmexico.com

El pulque es otra bebida tradicional que debes probar cuando visites el Estado de México. Es una bebida prehispánica que se ha disfrutado durante siglos y sigue siendo popular en la actualidad. El pulque se elabora fermentando el hidromiel que produce el maguey pulquero, un tipo de agave que crece en esta región debido a su suelo rocoso y clima seco. Esto da como resultado una bebida viscosa de sabor fuerte y con un toque amargo que no olvidarás.

Uno de los mejores lugares para probar el pulque es en Casa Tinacal, una tradicional pulquería ubicada en Tlalnepantla que ofrece la bebida durante todo el año. También puedes encontrar pulquerías en otros pueblos y ciudades del Estado de México. Se dice que la bebida estaba custodiada por deidades llamadas Centzon Totochtin, quienes eran adoradas por haber compartido su tesoro con los humanos. Cuando visites Jiquipilco, no olvides preguntar a los lugareños sobre sus mitos e historias relacionadas con esta bebida.

Aguas Frescas (Aguas dulces)

Las aguas frescas son famosas en todo México por ser bebidas refrescantes e hidratantes perfectas para los días calurosos. En el Estado de México puedes encontrar diferentes sabores locales, como aguas de capulines y nanche, que son bebidas a base de frutas. También hay bebidas tradicionales como la flor de Jamaica y la horchata, que se preparan con arroz, canela y vainilla.

Las aguas frescas se suelen consumir para el desayuno o como refrigerio al mediodía. También son una excelente manera de hidratarse durante largas caminatas o caminatas. Las puedes encontrar en mercados como Atizapán, en Zaragoza, o puedes prepararlas en casa con tus frutas favoritas y azúcar. Algunas personas incluso agregan chile en polvo para darle un toque picante.

Pinole

El pinole es un alimento popular en el Estado de México, elaborado a base de harina de maíz tostada mezclada con piloncillo y canela. Comúnmente se le agrega al atole y se consume durante todo el año, pero especialmente durante el mes patrio. El pinole es un alimento versátil que se puede comer seco o como bebida y se utiliza en muchas comidas y bebidas típicas del Estado de México. Es una harina fina de maíz endulzada con piloncillo que se puede comer sin cocinar, y se suele moler con cáscara de naranja y canela. El pinole se usa para hacer bebidas frías o calientes, siendo la más emblemática la cerveza mexicana llamada tejuino.

Las antiguas culturas de México utilizaban el pinole para elaborar bebidas fortificantes, ideales para largos viajes por el país. Con el tiempo se le agregó azúcar y tomó su forma definitiva, como se le conoce mundialmente. Comer pinole tiene varios beneficios para la salud, como reducir el estreñimiento debido a su riqueza en fibra. También es ideal para la mayoría de las dietas, ya que tiene un bajo nivel calórico, e incluso es bueno para los celíacos por su falta de gluten. Lo mejor del pinole es que lo puedes consumir durante todo el año, y es un alimento imperdible al visitar el Estado de México.

atole de pinole

Pinole Atole
Atole de Pinole. Foto por quadratin.com.mx

El pinole es un alimento versátil elaborado a base de maíz tostado que se puede consumir seco o como bebida, siendo la forma más popular el atole. El atole es una sabrosa bebida que forma parte de las comidas tradicionales originarias del Estado de México. Para preparar el atole se disuelve el pinole en agua y se pone al fuego. Se le puede agregar canela, azúcar y un poco de sal para darle sabor, luego se agrega leche y se remueve hasta que espese. El atole se sirve caliente y se puede consumir durante todo el año. Es fácil de preparar y puedes hacerlo en casa para compartir con tu familia y amigos.

Comer atole es especialmente bueno para el estómago ya que es más fácil de digerir debido a su alto contenido de fibra. El pinole, ingrediente principal del atole, tiene todos los beneficios del maíz, como una importante cantidad de vitaminas y antioxidantes. Probar el atole es una excelente manera de experimentar la cultura y la comida tradicional del Estado de México.

Garapiña

Si buscas una opción más refrescante que el pinole, puedes probar la garapiña, una bebida fermentada similar al tepache pero con un sabor más sutil. Suele ser más claro y ligero que el tepache ya que se prepara con pulpa de piña y azúcar. La garapiña es una bebida perfecta para refrescarse en un día caluroso y es de consumo común en el Estado de México.

Moscos o Mosquitos

Los Moscos o Mosquitos, es un licor de naranja destilado y reposado único que fue creado en 1933 por Don Alfonso Almazán. Esta bebida tiene una historia fascinante que comenzó en una pequeña licorería familiar en el Valle de Toluca llamada La Miniatura. Don Alfonso fue el artífice de este exquisito licor, que debe su nombre a la sensación picada que deja en sus consumidores. Moscos o Mosquitos vienen en varios grados de graduación, como “A” de 19 grados, dedicado a damas, “AL” de 31 grados, para jóvenes, “ALM” de 43 grados, para caballeros, y “ALMA” de 45 grados. grados, dedicado a las suegras. Las letras representan las primeras del apellido de su inventor.

Visitar Toluca sin probar Moscos es como ir a Acapulco y no darse un chapuzón en el mar. Los moscos se han convertido en una parte esencial de la cultura y tradición del Estado de México, y su sabor e historia únicos los hacen imprescindibles al visitar la región.

Piñas estilo Tenango (Piñas estilo Tenango)

Tenango style Pineapples
Piñas al estilo Tenango. Foto por Cris en la Cocina

Si buscas una mezcla única de sabores con un toque de alcohol, debes probar las piñas, una bebida tradicional de Tenango del Valle. Las piñas están hechas con piñas confitadas, vodka, jugo de limón y almíbar, y se sirven en un vaso con un toque de sal y limón que realza el sabor único de la bebida.

Con el tiempo, esta bebida ha sufrido diversas modificaciones, sin perder su esencia. A su elaboración se le ha agregado licor de arándanos (Piña Enamorado), licor de coco (Piña Acapulco) y licor de Amaretto (Piña Xoly). La variedad de sabores y combinaciones es muy amplia, lo que hace de Piñas una bebida que puedes explorar sin fin.

chumiatos

El chumiate es una bebida popular en Tenancingo elaborada con nanche, aguardiente o destilado de caña, y algunas hierbas aromáticas como el anís, el tabaquillo, la prodigiosa, la manzanilla o el limoncillo, entre otras. Al pedir un Chumiates, el cantinero preguntaba “¿para cuántos bloques lo quieres?” porque cuanto más te acercabas, más cargada estaba la copa servida. Chumiates es una bebida que no solo deleita el paladar sino que también brinda una experiencia inolvidable.

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Dulces y Postres Típicos del ESTADO DE MÉXICO

El Estado de México es conocido por su deliciosa y exquisita gastronomía, y es particularmente famoso por sus dulces y postres tradicionales. Estas deliciosas delicias se elaboran desde hace siglos en la región, y sus ingredientes, procesos y recetas se han transmitido de generación en generación.

La gama de dulces y postres tradicionales que se elaboran aquí es muy amplia, y todos ellos elaborados con el máximo cuidado y dedicación. Muchos de estos dulces tienen raíces prehispánicas y se han modificado con el tiempo para incluir contribuciones coloniales, haciéndolos aún más sabrosos e interesantes.

Crystallized sweets
Dulces cristalizados. Foto por sol de la vega

Los dulces cristalizados son muy populares y están hechos de verduras y frutas que se hierven en azúcar o miel y luego se secan para que se endurezcan. El proceso de cristalización es largo, y comienza con las verduras y frutas remojando en agua con limón durante un día antes de hervirlas y luego sumergirlas varias veces en jarabe de azúcar moreno y azúcar. Después de eso, se vuelven a hervir y luego se dejan secar al aire libre para que se endurezcan.

Otro tipo de dulce que es popular en la región es el tamarindo o “tarugo”, que llegó a la entidad durante la época colonial. Está hecho a base de tamarindo, azúcar y chile piquín, y tiene un sabor único. También son populares los dulces con leche y azúcar, como las cocadas, los jamoncillos y los macarrones, así como los elaborados con leche quemada, como las amarantinas. Las charamuscas y trompadas se elaboran con piloncillo mezclado con pepitas, mientras que los merengues, sorbetes y duquesas se elaboran con clara de huevo. También son muy populares las alegrías de amaranto y las pepitorias de barquillos de harina, las palanquetas y los dulces de pepita.

La preparación de estos dulces puede llevar de uno a cinco días, dependiendo del tipo de dulce. A menudo se sirven durante las celebraciones y hacen las delicias del paladar de niños y adultos. El Estado de México es conocido por sus deliciosos dulces y postres tradicionales, que se elaboran en la región desde hace siglos y siguen siendo motivo de alegría y deleite.

Tejocotes

México es un país rico en cultura y tradiciones, donde la gastronomía juega un papel fundamental en la celebración de sus festividades. Uno de los frutos que se ha convertido en parte de la identidad mexicana es el tejocote, también conocido como manzanita, el cual es un fruto silvestre con diversos usos en el territorio mexicano. Su nombre proviene del náhuatl ?texócotl?, que significa fruta ácida y dura.

El tejocote es una fruta pequeña y redonda con un color amarillo anaranjado brillante que se parece a una manzana silvestre. Suele recolectarse entre septiembre y diciembre, por lo que es un fruto típico de la época navideña. Durante esta época, puedes encontrarlo en el tradicional ponche de frutas navideño, que es una bebida no alcohólica popular en el Estado de México. El tejocote se hierve con otras frutas y especias como la canela y el azúcar, creando un delicioso y aromático almíbar que se bebe tibio.

Tejocotes
Tejocotes. Foto por tecnoagro.com.mx

Además del ponche de frutas de Navidad, el tejocote también se usa en dulces tradicionales mexicanos, incluido el dulce de tejocote. La preparación del dulce de tejocote es sencilla; la fruta se hierve con azúcar y canela, creando una delicia dulce y especiada que se disfruta a temperatura ambiente. Es uno de los dulces más representativos del Estado de México, junto con otros manjares tradicionales.

Si visitas el Estado de México, no dejes de probar estos platillos y dulces típicos, entre ellos el dulce de tejocote y el ponche de frutas navideño. Puede encontrarlos en muchas tiendas y mercados locales, especialmente durante la temporada navideña. Y si quieres llevarte a casa el sabor de México, no olvides llevar contigo unos tejocotes, para que disfrutes un rato de esta fruta única.

Gelatinas de Tejocote

Si pensabas que el tejocote solo se usaba para hacer el ponche de frutas y dulces navideños, te sorprendería saber que esta fruta exótica también se puede comer como una deliciosa gelatina. Las jaleas de tejocote son un refrigerio popular en el Estado de México y también son excelentes regalos durante la temporada navideña.

Hacer gelatina de tejocote es fácil y solo requiere unos pocos ingredientes. Solo necesitas una cazuela con agua azucarada y tejocotes. Los dejas hervir hasta que se deshagan, y luego dejas que la mezcla se enfríe y la coloques en recipientes. La gelatina resultante es una delicia dulce y ácida que se puede disfrutar como refrigerio en cualquier momento.

Pero eso no es todo; Los tejocotes también son una fruta muy saludable, con numerosos beneficios para la salud. Son ricas en vitamina C, que mejora la salud del cerebro y favorece la coagulación de la sangre, estimulando la producción de hemoglobina en el organismo. También contienen fibra, que ayuda a regular la digestión, y son bajas en calorías, lo que las hace ideales para controlar el peso. Además, los tejocotes fortalecen el sistema inmunológico y reducen los niveles de azúcar en la sangre, lo que los convierte en una fruta ideal para los diabéticos.

Capulín Ate

El ate de capulín es una preparación dulce y deliciosa que se elabora a base del fruto del capulín. Los capulines son pequeños frutos muy parecidos a las cerezas, pero con un toque más ácido. Este dulce es parte esencial de los platillos y dulces típicos de los municipios del Estado de México. Es especialmente popular de junio a septiembre, cuando la fruta está en temporada en todo el estado.

Capulin
Capulín. Foto por gob.mx

El ate tiene su origen en la época del virreinato o época colonial, y es un dulce muy popular que en un principio se elaboraba únicamente a base de membrillo. Sin embargo, con el tiempo, se empezó a elaborar con casi cualquier fruta de temporada. Para preparar el capulín ate, lo único que tienes que hacer es licuar la fruta y hervirla con azúcar y cáscaras de manzana. Una vez que espese, refrigérala y estará lista para degustar.

El capulín ate también se puede usar para hacer helados y tamales, que funcionan como un postre perfecto. Esta dulce preparación no solo es deliciosa sino también muy nutritiva. Los capulines son una gran fuente de antioxidantes y vitaminas, lo que hace del capulín ate una excelente opción para quienes buscan un postre saludable y sabroso.

Chacualole

El chacualole es otro postre tradicional del Estado de México que no te puedes perder. Se consume principalmente en noviembre, durante las famosas festividades de Día de Muertos, que es una de las fiestas más importantes del país. El chacualole es una preparación dulce de calabaza que se endulza con piloncillo. También puedes incluir manzanas y guayabas en la preparación para que quede aún más espesa y sabrosa.

Para preparar el chacualole lo único que tienes que hacer es colocar las frutas y el piloncillo en una cacerola y revolver hasta que se disuelva. Es uno de los principales postres tradicionales del Estado de México, y se come frío junto con el famoso pan de muerto, que realza su sabor.

Esta receta es muy familiar, y generalmente, en las casas de la localidad, las familias se reúnen para comenzar la elaboración del postre. Cada familia se turna para remover la cacerola, porque si se deja desatendida por mucho tiempo, la preparación se pegará al fondo y cambiará negativamente el sabor. Este postre no solo es delicioso, sino que también es una excelente manera de unir a las familias y celebrar el Día de Muertos de una manera única y significativa.

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