El estado de Jalisco cuenta con una gastronomía increíblemente diversa y deliciosa, y es posiblemente una de las regiones más tradicionales de México. Cuando los colonos españoles llegaron a la región, introdujeron varios ingredientes en la dieta mexicana. Esta fusión de cocinas e ingredientes ha convertido a la cocina mexicana en una de las más extensas y con más matices del mundo. Entre los platillos clásicos de la zona se encuentran la birria, un plato a base de res, chivo o cordero horneado en una salsa con diversas especias, chiles picantes y cebolla picada, que se prepara en una barbacoa, en un hoyo en la tierra; el pozole, una sopa similar a un guiso de cerdo o pollo, maíz pozolero, chiles suaves y hojas de cilantro; el pipián, una salsa que se sirve como condimento o adobo para platillos de aves, mariscos, cerdo y vegetales; la tostada de pata, una tortilla frita con carne de res; las enchiladas tapatías, una tortilla de maíz enrollada sobre un relleno y cubierta con una cremosa salsa de chile poblano y tomate; y las famosas tortas ahogadas, un sándwich hecho de un pan especial llamado “birote” (más salado que los panecillos) relleno de carne de cerdo cubierta o “ahogada” en una salsa picante preparada con tomates y chiles picantes.… Leer más