Descubre la Magia de la Ruta del Agave de Manzanillo

Manzanillo, Colima

MÉXICO » Noticias » junio 2024 » Descubre la Magia de la Ruta del Agave de Manzanillo

Publicado por Francisco Mejía | ENTORNO TURÍSTICO el 3 de junio de 2024

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Manzanillo, una joya costera en Colima, tradicionalmente conocida por sus playas soleadas, ahora diversifica su oferta turística con la implantación de la Ruta del Agave. Esta innovadora incorporación permite a los visitantes sumergirse en la rica historia, tradiciones y sabores que rodean la icónica planta de agave de México.

La Ruta del Agave presenta un circuito que abarca cinco destilerías ubicadas en las tierras altas de Manzanillo, específicamente en El Ejido de la Rosa de San José de Lumber, aproximadamente a una hora de la ciudad. Cada destilería brinda una experiencia única, mostrando el proceso artesanal de destilación del agave, desde la selección de las plantas hasta el proceso de destilación en sí.

Los visitantes podrán disfrutar de diversos atractivos locales a lo largo del recorrido, como el Plaza de Toros La Perla, la Iglesia de La Rosa, y el cartas monumentales de la rosa. Además, podrán visitar el Estatua de la diosa Mayahuel, tomar fotos en el Mirador La Lomita del Agave, o explorar el Piedra los siete Soles, un monolito prehispánico presentando algunos de los petroglifos más grandes encontrados en Colima.

A lo largo de la ruta, los huéspedes podrán caminar por campos de agave, conocer la historia y el proceso de producción del destilado de agave, saborear la gastronomía local, degustar diversas preparaciones a base de agave, recibir consejos de reconocimiento a la calidad por parte de maestros destiladores y adquirir productos artesanales y gastronómicos de la región. .

La tradición de destilación de agave en La Rosa de San José de Lumber se remonta a la década de 1950 con la llegada de la familia Silva desde Jalisco. A lo largo de tres generaciones han preservado los secretos de la destilación artesanal, convirtiéndose en guardianes del espíritu de la comunidad y de valores como el trabajo duro, la perseverancia y el respeto por el patrimonio.

Si bien la región produce mezcal, carece de denominación de origen oficial, por lo que el producto se conoce simplemente como destilado de agave o mezcalillo. Inicialmente, la producción se limitaba a pequeñas cantidades para el consumo local, pero la dedicación de la familia Silva ha ido ampliando gradualmente su alcance.

Reconociendo el potencial del destilado de agave para el desarrollo local, las autoridades municipales de Manzanillo han lanzado iniciativas para promover el turismo de naturaleza en la región. Esto motivó la creación del Agave Fest y la Ruta del Agave en 2022, con el objetivo de brindar a los visitantes una experiencia inmersiva en el proceso de destilación y promover la bebida y sus derivados.

Esta iniciativa busca diversificar las fuentes de ingresos de la comunidad, fortalecer el consumo local y resaltar la riqueza cultural de la región. También enfatiza la importancia de la conservación del medio ambiente y el uso responsable de los recursos naturales.

En esta región el destilado de agave es orgánico y artesanal. Las plantas de agave espadín se cosechan sin fertilizantes, recolectadas de las montañas después de un crecimiento natural. El proceso comienza con los jimadores cortando el agave silvestre, que luego es transportado en mulas, burros o caballos hasta el sitio de destilación.

Los corazones de agave, o piñas, se cocinan en un horno subterráneo calentado con leña y protegido por piedras volcánicas durante aproximadamente una semana. Después de cocinarlas, las piñas se trituran con martillos y hachas, se colocan en barriles de plástico a los que se les agrega azúcar y agua para que fermenten durante 10 a 15 días.

El paso final consiste en condensar el líquido fermentado en ollas de aluminio para producir el destilado de agave, completando una tradición que combina historia, artesanía y la belleza natural de Manzanillo.

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