{"id":17407,"date":"2022-12-07T15:24:22","date_gmt":"2022-12-07T21:24:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visit-mexico.mx\/?p=17407"},"modified":"2023-04-28T12:22:43","modified_gmt":"2023-04-28T17:22:43","slug":"gastronomy-of-durango","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.visit-mexico.mx\/es\/durango\/gastronomy-of-durango\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda de Durango"},"content":{"rendered":"
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GASTRONOM\u00cdA DE DURANGO<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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M\u00e9xico<\/a> \u00bb Estados<\/a> \u00bb\u00a0Durango<\/a> \u00bb Gastronom\u00eda<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Comida T\u00edpica de DURANGO<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La gastronom\u00eda de Durango es quiz\u00e1s una de las m\u00e1s sorprendentes del centro y norte de M\u00e9xico. Combina platillos tanto del centro (gorditas con infinidad de rellenos o enchiladas) como del norte (carne seca, chile y combinaciones de carne). Por otro lado, tambi\u00e9n destaca por su ingenio e historia, caracter\u00edsticas del estado.<\/p>

\"Durango
Alb\u00f3ndigas duranguenses<\/figcaption><\/figure>

Los duranguenses han sabido aprovechar el sol y se han convertido en maestros en el arte de deshidratar los alimentos. La carne de res y el venado se secan al sol, pero tambi\u00e9n lo son los chiles o el ma\u00edz cocido. De los tiempos en que no hab\u00eda frigor\u00edficos y era necesario conservar los alimentos para los inviernos secos o duros, son tambi\u00e9n de la \u00e9poca las m\u00faltiples conservas de frutas (albaricoque, higo) o verduras.<\/p>

Los primeros pobladores fueron ind\u00edgenas semin\u00f3madas: acaxas, xixenes, tepehuanos y zacatecos, quienes subsist\u00edan de la caza y recolecci\u00f3n de nopales, \u00f3rganos, mezquite y algunas hierbas. Posteriormente comenzaron a sembrar ma\u00edz, frijol y chile.<\/p>

Actualmente, se cultiva tabaco, batata, ma\u00edz, chile, frijoles y calabaza, adem\u00e1s de numerosos \u00e1rboles frutales, como granados, membrillos, duraznos, albaricoqueros, perones y manzanos. Tambi\u00e9n se cr\u00edan cerdos, vacas y ovejas, por lo que se elabora mucho queso.<\/p>

Existe una gran tradici\u00f3n familiar en la elaboraci\u00f3n de conservas dulces, como los orejones de manzana y membrillo, las cajitas y jaleas de membrillo y per\u00f3n, los coradillos, las conservas de higos y los melocotones secos.<\/p>

As\u00ed fue como la cocina duranguense tom\u00f3 forma y engendr\u00f3 los platos que hoy conocemos. Descubre los platos t\u00edpicos duranguenses que te har\u00e1n desear un viaje a esta tierra de bosques templados y desiertos espectaculares.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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